Achim Irimescu s-a născut la 24 aprilie 1958, la Horezu, în județul Vâlcea.
A absolvit Facultatea Tehnologia Construcțiilor de Mașini, la Universitatea Politehnica București (1983) și este doctor în Economie.
A făcut mai multe specializări în: Politica Agricolă Comună în Grecia, trei luni stagiu la Comisia Europeană — Direcția Generală Agricultură și Dezvoltare Rurală (1995); managementul întreprinderilor, organizat de Ministerul Agriculturii prin programul PHARE (1998); limbile engleză și franceză, la Institutul Ferdinand Cocq, Bruxelles (2000).
A lucrat la Întreprinderea de utilaj chimic și forjă din Râmnicu Vâlcea — Producție industrială (aug. 1983 — dec. 1985), la Institutul de cercetări științifice și inginerie tehnologică pentru mașini și utilaje agricole (ian. 1986 — aug. 1990).
În Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale, a fost șef serviciu, consilier superior (aug. 1990 — nov. 1998) și secretar de stat (mai 2012 — febr. 2014).
A ocupat poziții și în diverse organisme europene: ministru-consilier, șef secție Agricultură la Reprezentanța permanentă a României la Uniunea Europeană (Bruxelles) și reprezentant al României în Comitetul Special Agricol al Consiliului European (dec. 1998 — mai 2012), șeful secției Agricultură, pescuit și dezvoltare rurală, în cadrul Reprezentanței permanente a României pe lângă UE, precum și reprezentant al României în Comitetul Special pentru Agricultură din Consiliul European.
A fost decorat cu Ordinul Național ”Meritul Agricol” în grad de ofițer, Ordinul Național ”Meritul Diplomatic” în grad de ofițer, decernate pentru merite în negocierile de aderare ale României la UE.
A ținut numeroase conferințe la Londra, Paris, Bruxelles, București, Maastricht etc.
A publicat, în colaborare, cartea ”Mașini și utilaje pentru micii producători”.
Este căsătorit și are un copil. (Agenţia Naţională de Presă AGERPRES)