Deliciul Banatului: Papricașul „Burta de vită ca la Giulvăz”
Mihai Albu, un localnic din comuna timișeană Giulvăz, împărtășește rețeta unui preparat tradițional extrem de apreciat în zonă. Acesta se bazează pe burta de vită și este acompaniată de ingrediente simple, dar esențiale pentru a obține un gust autentic.
Ingrediente esențiale
Pentru a prepara acest papricaș delicios, sunt necesare următoarele ingrediente: 400 g ceapă aurie, 200 ml ulei, o lingură de boia dulce, sare și piper.
Pregătirea burții
Mihai Albu subliniază importanța curățării corespunzătoare a burții pentru a evita mirosurile neplăcute. „Burta trebuie spălată bine și frecată cu sare. La noi acasă folosim chiar var stins pentru o curățare mai eficientă”, explicând că după această etapă urmează clătirea în apă cu ceapă timp de aproximativ 30 de minute. Dupã aceea, burta se fierbe timp de trei ore până devine moale.
Taierea și gătirea papricașului
Dupã fierberea burții și răcirea acesteia, Mihai recomandã tãierea în fâșii late de aproximativ un centimetru. Ceapa tocatã mărunt se călește într-un ulei încins până devine sticloasă; apoi se adaugǎ bucățile de burtǎ împreunǎ cu sarea, boiaua dulce și piperul. Preparatul este lãsat să fiarbã acoperit timp îndelungat; dacă este necesar, pot fi adaugate câteva linguri cu apă clocotită.
Servire tradiționala
Papricașul rezultat se servește cald alături de ardei iute și pâine proaspătă sau mămică aburindǎ pentru o experiență culinarǎ completǎ.
(Agenţia Naţională de Presă AGERPRES)
