Cozonacii românești, un deliciu apreciat atât pe plan intern, cât și internațional
Producția de cozonaci în perioada sărbătorilor pascale
cozonacii tradiționali din România continuă să fie foarte căutați, atât pe piața locală, cât și în afaceri internaționale. În această perioadă a Sărbătorilor Pascale,se estimează o producție de aproximativ 7-7,5 milioane de cozonaci. Din această cantitate, circa 10% este destinată exportului.
Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), a declarat: „Ritmul de producție și consum se menține constant față de anul precedent. Prețurile rămân la același nivel ca anul trecut; acestea variază între 5 lei pentru cozonacul simplu și ajung până la 40-50 lei pe kilogram în funcție de gramaj și umplutură.”
Exportul cozonacilor românești
Popescu a subliniat că nu doar românii apreciază acest produs tradițional. Aproximativ 750.000 de cozonaci sunt exportați anual în diverse colțuri ale lumii. „Exportul este într-o continuare ascendentă; aproape 10% din producția noastră ajunge peste hotare nu doar în țări cu comunități mari de români precum Italia sau Spania, ci și în Marea Britanie, Germania, Canada sau Statele Unite,” a adaugat acesta.
Pască adaptată gusturilor contemporane
Un alt produs emblematic al acestei perioade este pasca. Patiserii au început să inoveze rețetele tradiționale pentru a răspunde cerințelor consumatorilor moderni. Astfel, pe lângă pasca clasică cu brânză și stafide, au apărut variante cu cremă de ciocolată sau portocale.
„Cererea pentru produsele noastre s-a diversificat semnificativ comparativ cu anul trecut,” afirmă Popescu. „Deși avem o popularitate crescută pentru rețetele tradiționale ale cozonacului care respecta procesul tehnologic autentic.”
Rețete tradiționale recunoscute oficial
În prezent există peste 70 de rețete consacrate ale cozonacului care sunt oficial recunoscute la Ministerul agriculturii. producătorii continuând să solicite noi înscrieri pentru astfel de rețete.
În ceea ce privește importurile din alte țări ale acestui produs specific românesc, reprezentanții industriei locale nu consider că acestea reprezintă o amenințare semnificativă: „Importurile constituie doar 5% din consumul total,” explicând că majoritatea consumatorilor prefera gustul autentic al cozonacilor autohtoni.
„Credem că mai mult decât jumătate dintre români aleg produsele locale datorită calității superioare,” concluzionează Aurel Popescu.
