# „Arborele”, o ruladă din Banatul sârbesc, încărcat de legenda timpului

> Tortul-ruladă "Arborele": O Delicatesă cu Rădăcini în Tradiție Tortul-ruladă cunoscut sub denumirea de "Arborele" se distinge printr-o rețetă tradițională, având o semnificație aparte în cultura cu...

Publicat: 3 mai 2015, 21:50 · Actualizat: 12 noiembrie 2024, 08:55 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/arborele-o-rulada-din-banatul-sarbesc-incarcat-de-legenda-timpului/ · Publicație: Financiarul

### Tortul-ruladă "Arborele": O Delicatesă cu Rădăcini în Tradiție

Tortul-ruladă cunoscut sub [denumirea de](https://financiarul.ro/actuale/recoltele-de-gru-ameninate-de-o-epidemie-mondial-de-rugin/) "Arborele" [se distinge printr-](https://financiarul.ro/externe/cele-12-femei-din-jurul-lui-obama/)o rețetă tradițională, având o semnificație aparte în cultura culinară interbelică. Acesta era un element esențial pe mesele festive, fiind prezent la logodne, nunți, botezuri și sărbători religioase importante.

### O Rețetă cu Istorie

Rețeta a fost recuperată din uitare de Eufrozina Greoneanț din Nikolinci (Serbia), în cadrul unui proiect derulat de cercetătorii etnologi ai Universității de Vest Timișoara. Proiectul european "Living Heritage" își propune să exploreze tradițiile culinare din Banatul românesc și sârbească.

### Prepararea Tortului

**Procesul de preparare este complex**, dar evocator. Imaginați-vă că vă aflați într-o gospodărie bine situată din anii '30, pregătind acest desert pentru o ocazie specială. Rețeta începe cu două blaturi realizate din 6 ouă fiecare; albușurile sunt bătute spumã și amestecate cu zahăr, gălbenușuri, nuci măcinate și făină albã înainte de a [fi coapte](https://financiarul.ro/actuale/lichiul-sau-hanklich-ul-si-pasca-obligatorii-pe-masa-de-paste-a-muresenilor/).

În paralel, se preparǎ **crema**, folosind 9 ouǎ întregi amestecate cu zahăr și gătite la abur până devin consistente. Dupǎ ce crema s-a răcit, se adaugǎ margarina topită împreunǎ cu ciocolata topită; opțional pot fi incluse lămâie sau nuci măcinate pentru un plus de aromã.

### Asamblarea Finalã

Foile coapte sunt unse generos cu cremã şi rulate; o parte rămâne întreagǎ iar cealaltǎ este tãiatã oblic pentru a imita ramurile arborelui. Decorarea finala include aplicarea cremei rămase şi crearea unei texturi asemănătoare scoarţei prin zgârierea acesteia cu furculiţa. Ciocolata topită este apoi turnată peste tort pentru a forma linii decorative.

### Semnificația Culturalӑ a Tortului "Arborele"

Eufrozina Greoneanț remarcӑ cӑ la nunţile anterioare celui de-Al Doilea Rӑzboi Mondial existau mai multe tipuri de prӑjituri servite în funcţie de statutul financiar al familiei mirilor. Tortul "Arborele" era adus exclusiv de rudele mirilor şi avea astfel o semnificaţie speciala în cadrul festivitӑților.

Ea îşi aminteşte că prajiturile populare ale vremii includeau diverse sortimente precum prajitura tare umplutā cu magiun sau colaci specifici zonei Banatului istoric.*(Agenţia Naţională de Presă AGERPRES)*