# Babicul de Buzău şi ciorba de babic

> Tradiții culinare din Buzău: Babicul și ciorba de babic Babicul și ciorba de babic sunt preparatele emblematice ale grădinarilor din cartierul Sârbărie, Buzău, fiind realizate manual din carne de p...

Publicat: 17 iunie 2015, 08:05 · Actualizat: 2 iulie 2026, 16:57 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/babicul-de-buzau-si-ciorba-de-babic/ · Publicație: Financiarul

### Tradiții culinare din Buzău: Babicul și ciorba de babic

**Babicul și ciorba de babic sunt preparatele emblematice ale grădinarilor din cartierul Sârbărie, Buzău, fiind realizate manual din carne de porc și ardei roșu.**

### Rețeta autentică a babicului

*"Babicul este un produs tradițional, [obținut dintr-](https://financiarul.ro/externe/o-inventie-pe-zi-plasticul/)o combinație de carne de porc, vită, boia de ardei și bulion preparat din ardei roșu. Secretul constă în proporțiile corecte ale ingredientelor și în tehnica de frământare și afumare, care necesită o experiență îndelungată,"* a explicat Georgeta Șerdin, o gospodină cu peste două decenii de experiență în acest domeniu.

Prepararea începe prin tocarea cărnii, la care se adaugă sare după gust, boia iute făcută în casă și apă. Amestecul se frământă temeinic iar pe parcurs se integrează bulionul obținut exclusiv din ardei.

### Procesul tradițional al preparării

**După ce compoziția devine omogenă, aceasta este introdusă manual în mațe. Se elimină aerul rămas înainte ca produsul să fie expus la fum [pentru](https://financiarul.ro/actuale/anre-trebuie-sa-reduca-pretul-gazelor/) a-i conferi aroma specifica.**

Pentru a completa masa tradițional românească, Georgeta recomandă servirea babicului alături de vin roșu natural sau țuică de prun.

### Ciorba delicioasă cu babic

Pe lângă babic, Georgeta Șerdin este cunoscută pentru **ciorba sa specialitate cu acest ingredient**.

'*Ciorba se preparată prin fierberea șuncii tocate mărunt împreunã cu bucățile uscate de babic. Zeama rezultată se combinã într-o oalã mare cu zarzavat proaspăt din grãdinã. Gustul picant al ciorbei provine atât din ingrediente cât şi datorită bulionului folosit,'* a detaliat gospodina buzoianǎ.

*(Agenţia Naţionalǎ de Presǎ AGERPRES)*