# Băutura sultanilor: braga de Severin

> Tradiția brăgii din Drobeta Turnu ⁣Severin: ⁢O rețetă de familie cu rădăcini albaneze O istorie ‌de ⁢peste un ⁤secol Familia Domnicăi Hasan⁣ Oprescu, originară din Albania, a​ ajuns în‍ Drobeta ⁢Tu...

Publicat: 21 aprilie 2015, 06:25 · Actualizat: 11 noiembrie 2024, 20:24 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/bautura-sultanilor-braga-de-severin/ · Publicație: Financiarul

### Tradiția brăgii din Drobeta Turnu ⁣Severin: ⁢O rețetă de familie cu rădăcini albaneze

#### O istorie ‌de ⁢peste un ⁤secol

Familia Domnicăi Hasan⁣ Oprescu, originară din Albania, a​ ajuns în‍ Drobeta ⁢Turnu Severin ⁣acum‌ mai bine de⁤ 115 ani. La⁤ sosirea ⁤în orașul situat pe malul Dunării, [aceștia au deschis](https://financiarul.ro/actuale/casa-in-care-a-locuit-eroina-nuvelei-fefeleaga-distrusa-de-un-incendiu/) ⁤o⁢ prăvălie pe strada Traian, [numărul 130](https://financiarul.ro/actuale/fotbal-derby-ul-steaua-dinamo-a-ajuns-la-episodul-130/), unde‍ au ‌început să vândă bragă – o băutură tradițional turcească cunoscută și sub denumirea ⁣de ⁢boza.

#### Rețeta unică a bunicului

Rețeta brāgii⁤ preparate de bunicul Domnicăi, Baiaram Hasan-Corapi, s-a distins prin particularitățile sale față de cele utilizate de turcii‌ nomazi. Această băutură ⁣are un gust dulce-acrișor și este descrisă ca având o textură care⁣ "ține la limbă".

Braga este hrănitoare și bogată în ⁢produse fermentate cu un⁣ conținut scazut‌ de ​alcool. Aceasta favorizează ‍dezvoltarea microorganismelor benefice ⁢precum Escherichia coli și ‌Sacharomyces, care contribuie la aroma sa distinctiv.

#### Procesul tradițional de preparare

Pentru⁢ a obține‌ 100 litri ‌de bragă, se combină 111 litri apă cu 5⁤ kilograme făină de mălai și ‌2.5 kilograme făină de grâu împreună cu două cuburi drojdie. Amestecul ‍rezultat se fierbe timp de cinci ore într-un cazan din cupru⁣ până devine vâscos. Ulterior, acesta este frământat ca aluatul pentru pâine și lãsat să fermenteze⁤ peste noapte.

Dupã fermentare, amestecul este omogenizat şi⁤ lãsăt la limpezit ⁤timp‍ dе aproximativ o zi înainte dе a fi strecurat şi îndulcit cu zahăr. Deși există diverse metode ‍internaționale⁢ pentru prepararea brāgii, rețeta familiei Hasan Oprescu rămâne una dintre cele ⁣mai ⁢simple și gustoase.

#### Popularitate localã si internaționalã

Domnica Hasan Oprescu menționează că prǎvǎliile sale din Drobeta Turnu Severin atrag nu⁤ doar localnici ci şi‌ numeroşi clienți din Serbia care vin special pentru această băuturǎ‌ tradiționalǎ.

"Braga din Severin are multiple beneficii: ajutǎ ⁣la slǎbire ⁤şi digestie; stimulează secreția lactată postnatal;​ datorită vitaminelor A,B,C,D si mineralelor conținute este folositã frecvent⁢ în alimentația sportivilor", afirmӑ Domnica Hasan​ Oprescu.