# Borşul, deliciul nelipsit de pe mesele moldovenilor

> Borșul: Deliciul tradițional al Moldovei În timp ce în alte regiuni ale țării borșul este mai puțin cunoscut, în Moldova acesta constituie un preparat esențial, având o popularitate similară cu cea...

Publicat: 18 iulie 2015, 21:11 · Actualizat: 25 noiembrie 2024, 20:16 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/borsul-deliciul-nelipsit-de-pe-mesele-moldovenilor/ · Publicație: Financiarul

### Borșul: Deliciul tradițional al Moldovei

În timp ce în alte regiuni ale țării borșul este mai puțin cunoscut, în Moldova acesta constituie un preparat esențial, având o popularitate similară cu cea a supei în Ardeal.

### Varietăți și preferințe locale

Acest fel de mâncare se prepară într-o [multitudine de variante](https://financiarul.ro/casa-si-gradina/lems-creste-cu-8-procente-la-4-luni-si-deschide-cel-mai-mare-magazin-din-tara-cu-o-investitie-de-25-milioane-lei/), incluzând legume, carne sau chiar crupe de porumb, utilizate în unele zone din Vaslui pentru a hrăni familiile numeroase. Moldovenii simt adesea dorința de a consuma borș atunci când se află departe de casă.

### Tradiții culinare și tehnici vechi

Un aspect esențial al preparării borșului este utilizarea chiupului, un vas din lut care ajută la acrirea zeamii. Conform scriitorului Nicolae Gr. Ciubotaru, [autor al lucrării](https://financiarul.ro/externe/eliberarea-din-auschwitz/) "Amurgul culturii tradiționale", borșul era păstrat proaspăt printr-un proces specific. Pe măsură ce acesta se îmbătrânea și devenea prea acru, gospodinele foloseau o strachină cu huște pentru a începe un nou ciclu.

*"Pentru acest proces erau necesare ramuri tinere de vișin care erau frânte și adaugate în chiup. Apoi se turna apă fierbinte peste amestec," explică Ciubotaru.*

### Obiceiuri păstrate cu sfințenie

Practica umplerii borșului rămâne vie în majoritatea satelor vasluiene. Multe femei din orașe continuă să prepare borș acasă pentru a evita produsele comerciale. De asemenea, obiceiul ca cei mici să fie implicați activ în acest proces este încă prezent; se spune că eforturile gospodinei influențează aciditatea finală a preparatului.

### Borșul simplu - o rețetă accesibilă

**Borșul de crupe**, denumit uneori „borșul săracilor”, constată o rețetare simplificată prin fierberea crupei de porumb împreună cu ceapă tocată fin și acrirea ulterioară cu borș. Deși nu mai este la fel de frecvent gătit ca odinioară, [acest tip de mâncare](https://financiarul.ro/externe/carne-cultivata-in-laborator-este-dezaprobata-categoric-in-italia/) a fost esențial pentru multe familii aflate în dificultate economic.

### Diversitate culinar-vegetal

În sezonul legumelor proaspete sunt populare diverse tipuri precum **borșa cu cartofi sau urzici**. Totodată, cele mai apreciate sunt variantele care includ carne – fie ea aviar sau roșiatic – toate fiind nutritive și savuroase.

#### Aromele specifice ale moldovenești

Prepararea acestor tipuri implicând fierberea cărnii împreunată cu zarzavaturi variate înainte ca tot amestecul să fie acrealizat cu borșa specific moldovenesc . Timpanele făcute acasă adaugã un plus special acestei mâncări delicioase datorită aromelor intense provenite din verdeață proaspătă precum leuștean sau mărar.

#### Concluzie despre importanța cultural-culinar

**Borșa moldovenească rămâne astfel nu doar un aliment principal pentru familiile nevoiaşe ci şi o alegere rafinată la mesele festive;** oricine gustat-o cel puțin odată va dori mereu s-o regândească pe masa sa.
*(Agenţia Naţionalãde Presã AGERPRES)*