# Cabernet Sauvignon, regele vinurilor roşii

> Cabernet Sauvignon: Regele Vinurilor Roșii Originea și Popularitatea soiului Cabernet Sauvignon este recunoscut la nivel global ca un soi de vin roșu de excepție, având o reputație solidă atât în F...

Publicat: 10 februarie 2016, 08:54 · Actualizat: 20 decembrie 2024, 00:46 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/cabernet-sauvignon-regele-vinurilor-rosii/ · Publicație: Financiarul

### Cabernet Sauvignon: Regele Vinurilor Roșii

#### Originea și Popularitatea soiului

Cabernet Sauvignon este recunoscut la nivel global ca un soi de vin roșu de excepție, având o reputație solidă atât în Franța, [patria sa](https://financiarul.ro/externe/gerard-depardieu-este-dispus-sa-moara-pentru-rusia-tara-sa-adoptiva/), cât și în regiunile viticole din Noua Lume, precum Australia, Noua zeelandă, California sau chile. Potrivit profesorului Viorel Stoian în lucrarea sa "Marea carte a degustării vinurilor", acest soi provine din renumita regiune Bordeaux din Franța.

La nivel mondial, Cabernet Sauvignon se află pe primul loc printre soiurile cultivate.Conform datelor prezentate de Kym Anderson în volumul "Which winegrape varieties are grown where? A [global empirical picture](https://financiarul.ro/actuale/merlot-un-vin-scanteietor-bogat-in-toate-darurile-pamantului-si-cerului/)" (2013), suprafața dedicată acestui soi era de 290.091 hectare în 2010, reprezentând 6.30% din totalul suprafeței viticole globale.

#### Distribuția Geografică a Cultivării

Franța rămâne lider mondial în cultivarea Cabernet Sauvignon cu o [suprafață de 56](https://financiarul.ro/actuale/satu-mare-centru-tribal-vechi-de-trei-milenii-descoperit-prin-scanare-geomagnetica-la-cauas/).386 hectare, conform cercetătorilor Jancis Robinson și colaboratorilor săi din "wine grapes" (2012). Deși este un soi important la Bordeaux, Merlot domină această regiune cu peste 32% din plantații comparativ cu doar 18% pentru Cabernet Sauvignon.

În România, introducerea acestui soi a [avut loc acum aproximativ](https://financiarul.ro/externe/omul-ar-fi-putut-sa-dispara-acum-12-milioane-de-ani/) un secol după refacerea viilor afectate de filoxeră. Este cultivat predominant în podgoria Dealu Mare și alte zone viticole importante precum Valea Călugărească și Oltenia.

#### Caracteristicile strugurilor și Vinului

Strugurii de cabernet Sauvignon sunt mici spre mijlocii și au o pieliță groasă care le conferă o culoare negru-albăstruie datorită pruinei dense. Producțiile medii variază între 6-10 tone pe hectar iar strugurii ajung la maturitate târziu în toamnă acumulând zaharuri între 200-220 g/l.

Vinul rezultat are o nuanță intens roșie-rubinie care devine mai profund odată cu îmbătânirea; tinerel fiind adesea prea aspru pentru consum imediat. Acesta dezvoltă note complexe prin maturare îndelungată atât la butoi cât și la sticlă.

#### Diversitatea Aromatică Regională

Caracteristicile vinului pot varia semnificativ în funcție de zona geografică unde este produs. Astfel:

- **Valea Cālugārească**: Vinuri mai catifelate.

- **Sâmburești**: Produse mai concentrate.

- **Recaș**: Mai suple.

Oenologul Mihai Macici subliniazǎ că vinurile produse la Dealu Mare au o aromǎ distinctivǎ ce evocǎ vegetatia sǎlbaticǎ şi un buchet complex dezvoltat prin maturare.

#### Recomandări Culinarie

Datorită robustetei sale, vinul Cabernet Sauvignon se potrivește excelent cu preparate bogate cum ar fi friptura de porc sau vânatul gătit la cuptor. Radu Anton Roman sugerează asocierea lui cu diverse preparate tradiționale românești cum ar fi sarmalele sau iahnia de fasole cu carne afumatã.Acest sortiment continuã să fie apreciat nu doar pentru calitățile sale organoleptice ci şi pentru versatilitatea sa gastronomică remarcabilã.(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)