# Castraveţi muraţi în saramură, cu 12 condimente

> Castraveți murați în saramură: Tradiția săsoică din Viscri Gospodinele din satul Viscri, cunoscute pentru abilitățile lor culinare, preferă să conserve castraveții în saramură, o metodă tradițional...

Publicat: 24 august 2015, 21:08 · Actualizat: 2 iulie 2026, 17:04 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/castraveti-murati-in-saramura-cu-12-condimente/ · Publicație: Financiarul

### Castraveți murați în saramură: Tradiția săsoică din Viscri

**Gospodinele din satul Viscri, cunoscute pentru abilitățile lor culinare, preferă să conserve castraveții în saramură, o metodă tradițională ce le oferă un [gust autentic](https://financiarul.ro/actuale/cascaveaua-de-valea-doftanei-prahova-produsul-traditional-care-are-un-festival-al-lui/). Deși uneori utilizează și oțet, acesta este preparat artizanal din merele cultivate în propriile grădini.**

### Procesul de murare

*Pentru a obține castraveți murați de calitate, se aleg exemplare de dimensiuni potrivite care sunt spălate cu apă rece. Acestea se pun apoi într-un recipient cu apă rece și se adaugă aproximativ o mână de sare. Amestecul trebuie lăsat timp de 24 de ore. După acest interval, zeama rezultată este eliminată și castraveții sunt transferați în borcane pentru iarnă.*

### Ingredientele esențiale

*Pentru aromatizarea muraturilor, gospodinele folosesc frunze proaspete de vișin și țelină, [morcovi](https://financiarul.ro/actuale/am-invatat-sa-vopsesc-rosii-in-ungaria/) (în funcție de numărul borcanelor), struguri necopți, hrean proaspăt, usturoi, cimbru și mărar. De asemenea, [se pot adauga](https://financiarul.ro/actuale/retete-de-acum-100-de-ani-salau-cu-ciuperci-si-non-plus-ultra/) un măr tânăr sau pătrunjel rădăcină pentru un plus de savoare. Toate aceste ingrediente sunt așezate printre castraveți iar la final se adaugă crenguțe de cimbru și mărar pe suprafață.*

### Fermentarea naturală

*Apa utilizată nu trebuie să fiarbă; aceasta este încălzită la temperatura dorită. Pentru fiecare litru se adaugă două linguri de sare și o [lingură de zahăr](https://financiarul.ro/actuale/cum-isi-pun-gospodinele-poalele-n-brau-pentru-cele-mai-delicioase-placinte/). Compoziția astfel obținută este turnată peste castraveții din borcan care rămân descoperiți timp de zece zile. În această perioadã este necesar ca spuma formatã prin fermentație sã fie îndepãrtatã zilnic.*

### Pastrarea muraturilor

Dupã cele zece zile necesare fermentării şi limpezirii compoziției finale, borcanele pot fi sigilate corespunzător şi păstrate fără probleme timp îndelungat.** Aceleași rețete pot fi aplicate cu succes și pentru gogonele.***(Agenţia Naţionalǎ de Presǎ AGERPRES)*