# Ceapa, leguma ce a dus comuna Pericei de două ori în Cartea Recordurilor

> Ceapa din Pericei: Un simbol al tradiției și recordurilor mondiale O legumă cu istorie îndelungată Comuna Pericei, cunoscută pentru cultivarea cepei, a reușit să obțină două recorduri mondiale, tra...

Publicat: 20 februarie 2015, 06:29 · Actualizat: 8 noiembrie 2024, 08:16 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/ceapa-leguma-ce-a-dus-comuna-pericei-de-doua-ori-in-cartea-recordurilor/ · Publicație: Financiarul

### Ceapa din Pericei: Un simbol al tradiției și recordurilor mondiale

#### O legumă cu istorie îndelungată

Comuna Pericei, cunoscută pentru cultivarea cepei, a reușit să obțină două recorduri mondiale, transformând această legumă într-un brand turistic de renume atât pe plan național, [cât și internațional](https://financiarul.ro/externe/over-65-million-euros-invested-in-infrastructure-projects-in-tourism/). Conform legendelor locale, ceapa este cultivată în zonă de aproximativ 700-800 de ani și se spune că era un ingredient apreciat la mesele împărătești din Viena.

#### Prezența la nivel european

În octombrie 2011, comuna a fost reprezentată la Bruxelles prin expoziția multimedia "Pericei, Transilvania — Agricultură de Cartea Recordurilor", organizată cu sprijinul europarlamentarului Iuliu Winkler. Evenimentul a beneficiat de patronajul comisarului european pentru Agricultură din acea perioadă, Dacian Cioloș.

#### Recorduri mondiale obținute

Ceapa din Pericei a intrat în Cartea Recordurilor în 2007 datorită Festivalului Cepei. Cu ocazia acestui eveniment inaugural, agricultorii locali au creat o cunună formată din 45.000 de cepe care măsura 4.518 metri lungime. Totodată, comuna găzduiește un Monument al Cepei unic în lume; acesta are o înălțime totală de șase metri și este realizat din fibră de sticlă acoperită cu tablă de cupru.

#### Impact economic și cultural

Deși importanța economică a cepei s-a diminuat față de trecutul când reprezenta principala sursă de venit pentru localnici, [aceasta continuând să joace](https://financiarul.ro/actuale/contribuabilii-din-judetul-sibiu-au-platit-taxe-si-impozite-de-92463-milioane-lei-in-primul-semestru/) un rol semnificativ în economia zonei prin promovare turistică. Locuitorii comunei consider că legătura lor cu ceapa face parte integrant din identitatea lor cultural-istorică.

Mirela Crișan, bucătărească la gradiința localnicilor afirmând: "Toți oamenii cultivăm ceapǎ aici; e parte integrantǎ din viața noastră." Aceasta subliniazǎ faptul cǎ mulți dintre locuitori continuǎ sǎ vândã produse locale chiar şi după apariţia supermarketurilor.

#### Tradiții transmise generații întregi

Familia Mirelei are o tradiție îndelungată în cultivarea acestei legume; bunicul ei fiind unul dintre cei mai renumiți agricultori ai zonei. Ea povestește despre amintirile copilării sale petrecute printre cozile şi bulgării de ceapã: "Asta am văzut mereu – bunicul meu era pasionat şi mândru când mergea la târguri."

Cultivarea cepei nu doar că asigurau un venit suplimentar familiei sale dar reprezenta şi o pasiune profund rădacinata in comunitate care persistã pânã astazi.

### Ceapa, un ingredient de bază în tradiția culinară a familiei Crișan

#### Ritualul cultivării cepei

Cultivarea cepei a fost pentru bunicul Mirelei Crișan o activitate plină de semnificație, desfășurată cu o atenție deosebită an după an. Grădina sa se întindea pe aproximativ un hectar, iar în anumite perioade chiar mai mult, când solicita ajutorul altor oameni pentru a [face față muncii](https://financiarul.ro/actuale/deloitte-va-reduce-1-200-de-locuri-de-munca-din-sua/). "Îmi amintesc cum îmi povestea despre straturile cu ceapă din grădină și despre ritualurile pe care le respecta", spune Mirela.

Bunicul său avea obiceiul de a fierbe apă înainte de plantare, utilizând-o pentru a opări pământul și astfel elimina dăunătorii precum râmele și coropișnițele. După semănat, făcea semnul crucii pe fiecare strat și acoperea plantele cu cârpe vechi – toate acestea fiind parte dintr-un ritual sacru dedicat cultivării cepei.

#### Ceapa în bucătăria familiei

Pentru Mirela și familia ei, ceapa nu este doar un ingredient obișnuit; ea ocupă un loc central în alimentația zilnică. "În familia noastră nu există zi fără consumul de ceapă", afirmă aceasta. Spre deosebire de alte regiuni unde carnea este considerată principalul aliment, la ei ceapa este adesea preparată ca fel principal.

Mirela împărătește rețete simple dar delicioase care pun accent pe acest ingredient versatil. De exemplu, într-o zi obișnuită de post, ea curățea rapid câteva cepe pe care le călea ușor înainte să le servească alături de pâine proaspătă – o mâncare simplificată dar savuroasă.

#### Rețete tradiționale cu ceapă

Mirela are la dispoziție zeci sau chiar sute de rețete bazate pe acest ingredient esențial. Una dintre cele mai apreciate preparate este supa de ceapă, gătită adeseori în zile speciale precum tunsul porcului: "Pentru șase porții folosim aproximativ 1 kilogram și jumătate de ceapă tivit foarte mărunt."

Această leguminoasă continuie să fie simbol al tradiției culinare familiale și dovedește că valorile moștenite pot fi integrate armonios în viața cotidianului modern.

### Supa de porc și mărtașul de ceapă: Rețete tradiționale din Pericei

#### O rețetă clasică pentru supa de porc

În perioada tăierii porcului, gospodinele din Pericei pregătesc cu măiestrie o supă delicioasă. Procesul începe prin fierberea unei cantități generoase de apă, în care se adaugă bucățile de carne rămase după tranșare. După ce carnea este pe jumătate fiartă, se introduce ceapa tăiată mărunt.

Odată acoperită oala cu un capac, supa continuă să fiarbă până când carnea devine fragedă. Pentru a-i conferi un gust aparte, se adaugă lapte prins amestecat cu smântână și câteva linguri de făină. Se recomandă utilizarea laptelui prins făcut în casă, păstrat într-o ulcea din lut. De asemenea, bunica gospodinelor obișnuia să adauge o lingură de pătrunjel tocat conservat în sare pentru un plus de aromatizare.

#### Mărtașul de ceapă: O alternativǎ ineditǎ

Pentru cei care doresc să experimenteze ceva diferit, rețeta numită „mărtașul de ceapã” oferǎ o opțiune interesantǎ. Aceasta implicǎ prajirea a patru-cinci cepe tãiate mărunt într-o tigaie cu puțin ulei până devin translucide. Apoi se adaugã două-trei linguri de făină și se stinge totul cu bulion pentru a obține o consistență similarã celei la fasole frecatã.

Acest preparat simplu este condimentat cu sare și piper și reprezintǎ o variantǎ gustoasǎ a fasolei frecate tradiționale.

#### Filosofia culinarǎ ruralǃ

Rețetele prezentate sunt nu doar ușor accesibile ci și sănătoase, reflectând filosofia culinarǃ ruralǃ uitată astǃzi în fața confortului urban modern. Gospodina din Pericei își bazează alimentația pe produse provenite aproape exclusiv din propria gospodarie: carne proaspătă, zarzavaturi cultivate în grӑdinӑ sau ouӑle provenite direct din curte.

Chiar pâinea este preparată acasă folosind făină integrala cu tărâțe. În acest context al gătitului tradițional sănatos, ceapa rămâne elementul central al bucătăriei locale din Pericei.