# Cercetătorii italieni au creat „super-spaghetele” sănătoase

> Inovație în alimentație: Super-spaghete cu beneficii nutriționale Două universități din Italia, în parteneriat cu Universitatea din Granada, Spania, au dezvoltat un nou tip de paste cunoscute sub d...

Publicat: 5 august 2015, 09:42 · Actualizat: 2 iulie 2026, 17:03 · Autor: Roxana Nistor · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/cercetatorii-italieni-au-creat-super-spaghetele-sanatoase/ · Publicație: Financiarul

### Inovație în alimentație: Super-spaghete cu beneficii nutriționale

**Două universități din Italia, în parteneriat cu Universitatea din Granada, Spania, [au dezvoltat](https://financiarul.ro/actuale/2008-anul-investitiilor-majore-in-vrancea/) un nou tip de paste cunoscute sub [denumirea de](https://financiarul.ro/actuale/recoltele-de-gru-ameninate-de-o-epidemie-mondial-de-rugin/) "super-spaghete", care conțin un nivel mai ridicat de fibre și proteine comparativ cu pastele tradiționale. Această inovație este promovată ca fiind mult mai sănătoasă pentru consumatori.**

### Beneficiile super-spaghetelor

Conform unui comunicat emis de Universitatea din Granada, [aceste](https://financiarul.ro/actuale/anre-trebuie-sa-reduca-pretul-gazelor/) spaghete îmbogățite sunt realizate din făină funcțională și contribuie la diminuarea riscurilor asociate bolilor cardiovasculare. Detaliile cercetării au fost parțial publicate în revista Food Research International.

### Cercetări avansate asupra făinii funcționale

Echipa de cercetători a explorat metodele prin care se poate produce o făină funcțională utilizând grâu integral, evitând astfel generarea subproduselor în timpul procesului de măcinare. Ana María Gómez Caravaca, coordonatorul studiului, a explicat că** tehnica aplicată permite separarea produsului măcinat în fracțiuni distincte fără a-i compromite calitățile nutritive.**

### Fracțiuni nutritive diversificate

Aceste fracțiuni obținute dispun de caracteristici chimice variate și sunt selectate în funcție de produsul final dorit. Gómez a menționat că cercetările au condus la crearea a [două tipuri principale](https://financiarul.ro/companii/arini-srl-notificare-privind-deschiderea-procedurii-de-insolventa/): una bogată în antioxidanți și fibre solubile și alta concentrată pe proteine.

### Pasta inovatoare pe piață

*"Comparativ cu produsele existente pe piață, am constatat că pastele noastre conțin o cantitate semnificativ mai mare de beta-glucan," afirmă autoarea principală a studiului. Aceste "super-spaghete" pot contribui la reducerea riscurilor cardiovasculare."*

Până acum, rezultatele obținute au determinat două companii italiene să introducă o nouă gamă de paste bazată pe aceste fracțiuni specializate. Noile produse permit consumatorilor să atingă 70% din doza zilnic recomandată de beta-glucan stabilită de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). *(Agenţia Naţională de Presă AGERPRES)*