# Ciorba de ştevie acrită cu corcoduşe, un preparat oltenesc aromat şi dietetic

> Ciorba de Dragavei: O Delicatesă Tradițională din Oltenia Rețeta autentică a unei mâncăruri de suflet Ciorba de dragavei, preparată cu ștevie și corcodușe, este un preparat tradițional îndrăgit în ...

Publicat: 22 aprilie 2015, 06:43 · Actualizat: 11 noiembrie 2024, 22:06 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/ciorba-de-stevie-acrita-cu-corcoduse-un-preparat-oltenesc-aromat-si-dietetic/ · Publicație: Financiarul

### Ciorba de Dragavei: O Delicatesă Tradițională din Oltenia

#### Rețeta autentică a unei mâncăruri de suflet

Ciorba de dragavei, preparată cu ștevie și corcodușe, este un preparat tradițional îndrăgit în Oltenia. Această rețetă aromată și dietetică evocă amintiri din copilărie [pentru](https://financiarul.ro/actuale/anre-trebuie-sa-reduca-pretul-gazelor/) mulți dintre cei care au crescut la țară sau au petrecut vacanțe la bunici.

#### Ingrediente esențiale

Deși metodele de gătire pot varia în funcție de regiune, ingredientele principale rămân constante. Pentru o porție delicioasă sunt necesare:

- 2-3 mâini de dragavei proaspăt cules

- 2-3 cepe

- 1-2 morcovi

- O țelină mică (opțional)

- Suc de roșii sau bulion (100 ml)

- 3-4 linguri ulei

- 3 linguri orez

- O legătură leuștean verde

- Sare după gust

- Aproximativ 15 corcodușe crude

#### Metoda tradițională de preparare

Elena, o craioveancă originară din comuna Leu, a împărtașit rețeta sa preferată. Potrivit acesteia, procesul începe prin fierberea legumelor tocate într-o oală cu apă. După câteva clocote, se adaugă dragaveiul curățat și tocat mărișor. Când acesta își schimbă culoarea, se introduce orezul.

Corcodușele pot fi fierte separat până devin moi și apoi frecate printr-o [sită pentru](https://financiarul.ro/actuale/turcii-isi-izoleaza-casele-cu-lana-romaneasca/) a extrage sucul acru care va da savoare ciorbei. Alternativ, acestea pot fi fierte direct în supa principalului.

Într-o tigaie separată se călește ceapa într-un pic de ulei până devine moale; apoi se adaugã sucul de roșii sau bulionul înainte ca amestecul să fie integrat în ciorbã.

#### Variante ale rețetei originale

Doamna Elena menționează că există diverse moduri prin care poate fi adaptată această rețetã: legumele pot fi călite la început în ulei sau corcodușele pot fi înlocuite cu borș ori zeamã de varză pentru un [gust diferit](https://financiarul.ro/actuale/la-masa-cu-minoritatile-etnice-din-judetul-tulcea/). De asemenea, dacă nu este perioada postului, ciorba poate fi dreasã cu ou.

Pentru un gust autentic și profund al preparatului tradițional oltenesc, cea mai bunã variantã rămâne cea gătită lent într-un ulcică pe foc mic.

(Agenția Naționalǎ de Presǎ AGERPRES)