# Halaszle – renumita ciorbă de peşte ungurească cu paprika

> Halaszle: Ciorba de Pește cu Paprika, Tradiție și Inovație​ în Satu Mare Ciorba de pește halaszle, un preparat emblematic atât în Ungaria, cât și în comunitățile ​maghiare din România, este o delic...

Publicat: 28 iulie 2015, 05:16 · Actualizat: 26 noiembrie 2024, 05:54 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/halaszle-renumita-ciorba-de-peste-ungureasca-cu-paprika/ · Publicație: Financiarul

### Halaszle: Ciorba de Pește cu Paprika, Tradiție și Inovație​ în Satu Mare

**Ciorba de pește [halaszle](https://financiarul.ro/actuale/ciorba-de-salata-o-delicatesa-usor-de-preparat/), un preparat emblematic atât în Ungaria, cât și în comunitățile ​maghiare din România, [este](https://financiarul.ro/actuale/anre-trebuie-sa-reduca-pretul-gazelor/) o delicatesă frecvent gătită în județul Satu Mare. Bucătarii locali își aduc contribuția prin rețete adaptate care au​ câștigat premii la diverse competiții culinare.**

### Attila Biro: Pasiune pentru Gătit

Unul dintre cei ⁣mai dedicați preparatori ai ⁢acestei⁣ ciorbe este Attila Biro, consilier local din comuna Viile Satu Mare. Deși are o profesie⁤ tehnică​ ca "prelucrător prin așchiere", pasiunea​ sa ​pentru gătit⁤ l-a determinat să exploreze nu doar mâncărurile tradiționale locale, ci și specialități internaționale.

### Rețeta Halaszle

Biro a ⁣avut ocazia să descopere diverse rețete datorită unui‍ prieten marinar. Printre acestea‌ se numără‌ halaszle, ciorba ungurească de pește cu paprika. ⁣Deși nu știe exact⁣ originea acestei rețete, el subliniază că internetul oferă numeroase variante.

**Prepararea halaszle ⁣implică utilizarea peștilor de 2-3 kg**, care trebuie eviscerați și tranșați cu o seară înainte. Crapul sau somnul sunt cele mai recomandate specii. Peștele ​se păstrează la frigider peste noapte pentru a permite sării să pătrundă bine în carne.

### Etapele Preparării

În prima etapă, capetele și cozile peștelui sunt⁤ fierte ⁣într-o apă sărată;‌ ulterior acestea sunt dezosate iar carnea obținută este ​măcinată și trecută printr-o sită ‌fină pentru⁣ a [crea](https://financiarul.ro/actuale/franta-va-intra-n-recesiune-pentru-prima-dat-din-1993/) "îngroșeala". În apa strecurată se adaugă‌ ceapă tăiată mărunt, ardei gras tocat și ‍usturoi zdrobit; amestecul este condimentat cu sare și ‌piper.

Un ingredient esențial​ al ciorbei este paprika – boiaua de ardei folosită din belsug atât dulce cât‍ și iute. După ⁣ce amestecul fierbe bine, se adaugă bucățile‍ mari de​ pește ​crud cu grijã pentru a​ evita sfărâmarea​ acestora.

### Servire si Tradiție

Dupã aproximativ 30 de minute de fierbere şi ajustări finale ​ale‍ condimentelor, halaszle poate fi servită caldã. Attila Biro subliniazã unicitatea acestui preparat afirmând că *"nu e⁣ nici ciorbã, nu e nici supã; e⁢ halaszle."*

*(Agenţia Naţionalǎ de Presǎ AGERPRES)*