# Hanklich-ul sau lichiul săsesc

> Descoperă Hanklich-ul: Desertul săsesc îndrăgit de români Hanklich, cunoscut în rândul românilor sub denumirea de "hencleș", este un desert tradițional din gastronomia săsească, popular în satele t...

Publicat: 6 mai 2015, 05:35 · Actualizat: 12 noiembrie 2024, 12:45 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/hanklich-ul-sau-lichiul-sasesc/ · Publicație: Financiarul

### Descoperă Hanklich-ul: Desertul săsesc îndrăgit de români

**Hanklich, cunoscut în rândul românilor sub [denumirea de](https://financiarul.ro/actuale/recoltele-de-gru-ameninate-de-o-epidemie-mondial-de-rugin/) "hencleș", [este](https://financiarul.ro/actuale/anre-trebuie-sa-reduca-pretul-gazelor/) un desert tradițional din gastronomia săsească, popular în satele transilvănene cu influențe germane.**

### Un deliciu prezent în fiecare comunitate săsească

În jurul Sibiului, nu există sat săsesc unde cineva să nu fie familiarizat cu prepararea hencleș-ului. Acest desert este apreciat pentru gustul său și pentru simplitatea rețetei. De altfel, un lanț local de brutării și patiserii din Sibiu îl include zilnic pe lista produselor sale.

### Rețeta tradițională a hencleș-ului

*"Hencleș-ul se frământă până când te obosești,"* explică o locuitoare din comuna Alțâna despre procesul de preparare al acestui desert. Detalii despre rețetă pot fi găsite în volumul "Rețete tradiționale din zona Sibiului", publicat de Centrul Județean pentru Conservarea și Promovarea Culturii Tradiționale "Cindrelul — Junii" Sibiu.

### Ingrediente esenţiale pentru Hanklich

Recenta carte de bucate dedicată gastronomiei săsești, intitulată "Gătim împreună în Casa Baronului", publicată în aprilie 2015 la Mediaș, detaliază ingredientele necesare pentru aluat: 1 kilogram făină, 25 grame drojdie, 5 ouă, 250 grame zahăr, apă, 250 grame unt topit, sare și 600 ml lapte.

### Pasiunea frământării și coacerii

Prepararea începe prin cererea făinii într-un vas de lemn numit "covată". În mijloc se face o plămadă din drojdie amestecată cu lapte călduț și câteva linguri de zahăr. După aproximativ 20 de minute la dospit aproape de o sursă caldă, [se adaugă restul ingredientelor](https://financiarul.ro/actuale/garnitura-de-sezon-gogosari-in-sos-de-rosii/). Aluatul trebuie frământat până devine elastic și lasat la dospit timp de cel puțin jumătate de oră.

### Coptura perfect realizată

Dupã ce a crescut suficient, aluatul se împarte şi se întinde uniform. Compoziția superioară constând din două gălbenușuri bătute spumã cu unt şi smântână este omogenizată înainte ca tot amestecul să fie copt într-o tavã unsã cu grãsime. Se inteapã uşor cu furculiţa înaintea coacerii care durează aproximativ 20 minute sau până când devine aurie.

### Savurarea Hanklich-ului cald

La finalizare coacerii, hencleș-ul se presară cu zahăr pudrǎ şi se serveşte cald tǎiat sub formǎ triunghiularǎ.
(Agenţia Naţională de PresĂ AGERPRES)