# Imambailî, o reţetă adusă de turci în Brăila acum aproape 500 de ani

> Amprentele culinare ale turcilor‍ în Brăila: Rețeta‍ vinete umplute ⁢'imambailî' Brăila, oraș cu o istorie​ de trei secole sub stăpânire otomană, păstrează tradiții culinare bogate, printre care ​s...

Publicat: 28 iunie 2015, 04:11 · Actualizat: 24 noiembrie 2024, 19:44 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/imambaili-o-reteta-adusa-de-turci-in-braila-acum-aproape-500-de-ani/ · Publicație: Financiarul

### Amprentele culinare ale turcilor‍ în Brăila: Rețeta‍ vinete umplute ⁢'imambailî'

**Brăila, oraș cu o istorie​ de trei secole sub stăpânire otomană, păstrează tradiții culinare bogate, printre care ​se numără și preparatul 'imambailî', un fel de mâncare​ din vinete umplute dedicat imamilor.**

### Rețeta tradițională dezvăluită de doamna Abdul

Doamna Abdul, membră a unei familii turcești vechi​ din Brăila, împărtășește cu ‍plăcere rețeta acestui preparat. Potrivit acesteia, **vinetele lunguiețe sunt esențiale**. Pentru a pregătit șase porții este necesar să folosiți trei vinete lunguiețe. De asemenea, ingredientele includ un [kilogram de roșii](https://financiarul.ro/actuale/top-10-joburi-de-viitor-vezi-ce-profesii-vor-fi-cautate-in-2015/), un ardei verde și unul⁤ gogoșar ‍sau kapia, o ceapă mare, un morcov mic, o țelină micuță și un ⁣sfert de varză tocată.‌ Se mai adaugă o ‍[legătura de pătrunjel proaspăt](https://financiarul.ro/actuale/stilul-vegan-un-mod-de-viata/), patru⁢ căței de usturoi și doi ardei iuți. Condimentele necesare sunt‌ uleiul de măsline, piperul ⁣negru proaspăt măcinat și sarea după gust.

### Prepararea vinetelelor

*'Vinetele trebuie tĂiate pe lungime în jumătate și miezul scos cu ​ajutorul unei ⁢lingurițe‍ pentru a le putea umple. Apoi se opresc ‍în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute ‌înainte⁤ să fie‍ scoase la scurs.'*

### Umplutura delicioasă

**Pentru umpluturĂ:** Ceapa se curĂță și se toacă fin; ardeiul verde şi ​gogoşarul se taie cubuleţe; morcovul se dĂ prin răzătoare; varza şi ţelina ​trebuie tocate bine.‍ Roșiile rămase vor⁤ fi tĂiate cubuleţe. Legumele astfel pregătite sunt călite într-o tigaie cu ulei​ timp de​ aproximativ 15 minute‍ împreunĂ cu [sare şi piper](https://financiarul.ro/actuale/retete-de-acum-100-de-ani-salau-cu-ciuperci-si-non-plus-ultra/).

*'Dupǎ ce am luat legumele de pe foc adaugăm doi căței tocați mărunt din⁤ usturoi si jumătate din pătrunjel.' *

### Asezarea in ⁣tavã si⁣ coacerea

Următorul​ pas constǎ în umplerea vinetelelor folosind o linguriță ​pentru a distribui ⁢uniform compoziția. Vinetele vor fi apoi ‌aşezate într-o tavǎ una lângǎ alta.

Restul roșiilor pot fi rase pentru a obține suc care va fi ​îmbogățit cu zahăr pentru reducerea acidității acestuia precum şi condimente suplimentare (sare şi piper). Sosul rezultat va acoperi complet vinetele fără ca acestea să fie înecate.

**Tava este introdusǎ ‍la cuptor timp de 45-50 minute până când vinetele devin fragede iar‍ sosul scade semnificativ.***'La final le ⁣decorăm cu resturile verzi ‌ale ⁣pătrunjelului proaspăt.' *

### Pofta bunã!

Încheind prezentarea rețetei sale tradiţionale,*'doamna Abdul ne urează Iyi iștah' (poftã⁤ bunã în limba turcă).*