# În Postul Paştelui, locuitorii din Cerneţi pregătesc tradiţionala tocăniţă cu praz şi măsline

> Cerneți: Prazul, ‌vedeta gastronomiei oltenești O tradiție‍ culinară bogată Localitatea Cerneți, situată la doar 2 kilometri de Drobeta Turnu‌ Severin, este bine cunoscută în Oltenia pentru producț...

Publicat: 1 aprilie 2015, 05:27 · Actualizat: 10 noiembrie 2024, 18:04 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/in-postul-pastelui-locuitorii-din-cerneti-pregatesc-traditionala-tocanita-cu-praz-si-masline/ · Publicație: Financiarul

### Cerneți: Prazul, ‌vedeta gastronomiei oltenești

#### O tradiție‍ culinară bogată

Localitatea Cerneți, situată la doar 2 kilometri de Drobeta Turnu‌ Severin, este bine cunoscută în Oltenia pentru producția sa de zarzavat, în special praz. Această legumă a [devenit](https://financiarul.ro/actuale/traiasca-comunis-capitalismul-chinez/) un ingredient ⁢esențial ⁢în preparatele locale, fiind⁣ consumată atât crudă alături de brânză și mălai, cât și gătită în timpul posturilor ⁢religioase.

#### Tocănița cu praz și măsline: o rețetă simplă și delicioasă

Tocănița cu praz și măsline reprezintă una‌ dintre‍ cele mai populare mâncăruri din această zonă. Femeile din Cerneți o prepară frecvent‌ pe⁤ durata interdicției de a [consuma carne](https://financiarul.ro/externe/o-bere-pe-zi-duce-la-dublarea-fertilitatii-masculine/). ⁣Rețeta este transmisă din generație în generație ⁢și se remarcă prin simplitatea sa.

**Ingrediente necesare pentru patru porții:**

- 5 ⁤fire de ⁤praz

- 5 cepe albe

- 200 grame măsline negre

- 10 căței de usturoi

- 100​ grame ciuperci

- 200 grame sos de roșii

- Sare, piper, oregano

- Ardei gras

- Pătrunjel verde

- Un pahar de vin alb

- 200 mililitri apă

- Foi de‍ dafin (opțional)

#### Mod de preparare ⁢ușor accesibil

Mona⁣ Trușcă, proprietara unei pensiuni‍ din Șimian, explică procesul simplu ⁣prin care ‍se obține această tocaniță ‌gustoasă:

„Se despică [prazul](https://financiarul.ro/agricultura/obtinerea-rasadurilor-de-legume/) pe ⁣lungime și se taie cubulețe. Apoi se călește împreună cu ceapa și ciupercile⁤ într-un ​tuci la cuptor. După ce devin aurii, se adaugăm usturoiul și‍ ardeiul gras. Urmează vinul și apa; licoarea ⁤trebuie să clocotească înainte să adaugăm măslinele şi celelalte condimente. Se las-o ‌la foc mic până când prazul devine moale”, detaliază Mona Trușcă.

Această mâncare poate fi servită alături ​de mălai sau garnisită cu orez fiert ‌aromatizat cu ​mărar şi salată verde.

#### Popularitate crescutã printre vegetarieni

Rețeta tocaniței a fost adoptată nu ​doar localnicii ci şi gastronomii din zona transfrontalierã care o pregãtesc frecvent pentru vegetarieni datorită beneficiilor sale nutriţionale. Prazul este apreciat ​nu doar pentru gustul său distinctiv dar şi pentru proprietățile sale purificatoare⁣ si diuretice.

În folclorul⁣ local există un proverb care subliniazã importanța acestei legume: „Ai să trâiești 80 de ⁢ani / Dacă ouǎ pe praz dai”.