# Mâncărurile tradiţionale din Ţara Lăpuşului, un deliciu pentru turiştii români şi străini

> Gastronomia tradițională din Țara Lăpușului, județul Maramureș, a reușit să reziste de-a lungul timpului datorită respectului localnicilor pentru obiceiurile strămoșești și influențelor din bucătăr...

Publicat: 3 septembrie 2015, 09:07 · Actualizat: 27 noiembrie 2024, 11:36 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/mancarurile-traditionale-din-tara-lapusului-un-deliciu-pentru-turistii-romani-si-straini/ · Publicație: Financiarul

**Gastronomia tradițională din Țara Lăpușului, județul Maramureș, a reușit să reziste de-a lungul timpului datorită respectului localnicilor pentru obiceiurile strămoșești și influențelor din bucătăria ungurească.**

### O cercetare dedicată gastronomiei lăpușene

Profesoara de geografie Marioara Rozica Bott, originară din Târgu Lăpuș, a explorat în detaliu specificul culinar al acestei regiuni. În lucrarea sa intitulată ''Vacanță în țara Lăpușului'', ea subliniază importanța gastronomiei în viața cotidiană a locuitorilor și eforturile proprietarilor de pensiuni turistice de a promova preparatele tradiționale.

### Tradiții culinare păstrate cu sfințenie

*'Este fascinant cum comunitățile din cele peste 20 de sate ale Lăpușului au reușit să mențină nealterate atât tradițiile cât și o diversitate culinară rar întâlnită în Maramureș. Fiecare sat are un specific propriu care reflectă o filozofie de viață. Multe pensiuni au început să valorifice meniuri tradiționale, renunțând la preparatele tipice restaurantelor urbane. Turiștii români și străini sunt atrași de aceste bucate autentice',* afirmă Marioara Rozica Bott.

### Preparatele emblematice ale zonei

Printre specialitățile locale se numără** 'tocana', un fel ce constă în mămăligă stratificată cu brânză de oi și slănină prajită.** Aceasta poate fi servită atât la mic dejun cât și după muncile câmpului, acompaniată cu urdă sau smântână.

Un alt preparat popular este** 'plăcinta creață', umplut cu caș sau brânză burduf;** aceasta poate include mărar sau ceapǎ verde primavarǎ. De asemenea, plãcinta este adesea folositã ca aliment pentru zilele posturilor religioase.

### Micul dejun lǎpuşean

În dimineți răcoroase,**'ratâta' (omleta cu slănină prajita)**, servită alături de ceapǎ bătutǎ este nelipsitã pe mesele localnicilor. Ceapa adaugã o aromã distinctivã acestui preparat hrănitor.

### Sarmalele - un simbol al ospitalității locale

**Sarmalele pregătite cu carne de porc sau păsat sunt omniprezente pe mesele locuitorilor din zona Lapuşului;** [acestea sunt cunoscute](https://financiarul.ro/externe/in-sua-revine-moda-de-a-produce-whisky-acasa/) sub denumirea regionalӑ 'curechi'. Aceste delicii sunt apreciate atât acasă cât şi în pensiunile agroturistice.

### Ciorbele - parte integrantӑ a dietei zilnice

**Ciorbele cunoscute sub numele 'zamā' sunt esenţiale pentru mesele zilnice;** acestea includ ingrediente precum rântaşul şi afumătura. Primavara se pregâtește 'zama de șelate', iar iarna ciorba se îmbogățeşte cu moare de varză pentru un gust acrişor.

### Duminici festive pline de bunătăți

**Duminicile şi sărbătorile religioase aduc pe mese supa de pui acompaniată fie prin tâiețeii făcuți in casĂ̆ fie prin papricaş;**, iar deserturile precum gogoşile pudrate cu zahăr completază festinul culinar al acestor zile speciale.

## Pasiunea pentru gastronomie continuӑ sӑ trӑiască!

Obiceiul vechi al ţăranilor maramureşeni includea transportarea hranei simple la cositul fânului; astazi acest obicei este regãsit si in unele pensiuni rurale si hoteluri urbane care promoveazӑ autenticitatea gastronomiei locale.
(Agenţia Naţionalã AGERPRES)