# Mapo Tofu, o reţetă chinezească veche de 150 de ani

> Mapo Tofu: Deliciul Picant din Sichuan Mapo Tofu este un preparat emblematic al bucătăriei chinezești, originar din regiunea Sichuan, apreciat pentru gustul său intens și ușurința în preparare. Ing...

Publicat: 31 iulie 2015, 08:36 · Actualizat: 26 noiembrie 2024, 10:25 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/mapo-tofu-o-reteta-chinezeasca-veche-de-150-de-ani/ · Publicație: Financiarul

### Mapo Tofu: Deliciul Picant din Sichuan

**Mapo Tofu este un preparat emblematic al bucătăriei chinezești, originar din regiunea Sichuan, apreciat pentru gustul său intens și ușurința în preparare.**

### Ingrediente Esențiale

**Baza rețetei o constituie brânza de soia, cunoscută sub numele de Tofu.** Aceasta poate fi combinată cu carne de porc sau vită, în funcție de preferințe. Aromele caracteristice sunt date de usturoi, [ghimbir](https://financiarul.ro/actuale/turistii-se-imbraca-in-cafea-la-mare/), ardei iute și piperul "amorțitor", ingrediente ce conferă preparatului o savoare distinctivă.

### Lista Ingredientelor

Pentru a prepara Mapo Tofu, [aveți nevoie de următoarele ingrediente](https://financiarul.ro/actuale/tocana-de-cartofi-sau-de-ceapa-retete-traditionale-pentru-post/):

    - 500 g Tofu

    - 2 linguri carne tocată ([vită sau porc](https://financiarul.ro/actuale/programele-selectate-pentru-promovarea-produselor-agricole-in-ue-si-in-tari-terte-vor-fi-transmise-comisiei-pana-pe-15-iunie/))

    - 2 căței de usturoi

    - ½ linguriță piper (ideal piper "amorțitor" din Sichuan)

    - 1 linguriță amidon

    - 3 felii ghimbir

    - 2 lingurițe pastă de ardei iute cu fasole neagră sau 1 ardei iute uscat

    - 3 lingurițe ulei vegetal

    - 3 lingurițe sos de soia

### Pasiunea Preparării în Cinci Etape Simple

**Mâncarea se poate pregăti rapid în aproximativ 15-20 minute.**

Tocati cubulețe brânza tofu (aproximativ 1.5 cm) și lăsați-o la scurs din saramură.
Aduceți uleiul la temperatura dorită într-un wok timp de 2-3 minute. Adaugați usturoiul tocat, ardeiul iute și ghimbirul; amestecați timp de un minut.
Add carnea tocată și călește puțin înainte să adaugi sosul de soia. Amestecați bine apoi turnați o jumătate de castron mic cu apă caldă pentru a fierbe compoziția timp de 2-3 minute.
Pune cuburile tofu în wok și amestecați-le cu carnea timp de 4-5 minute la foc moderat.
Dizolvați amidonul într-un bol mic cu apă împreună cu piperul măcinat; turnați amestecul în wok și amestecați până când sosul se leagănâ. Ajustaţi nivelurile condimentelor după gust înainte să serviţi preparatul cald alături d e orez fiert separat.

### Cultura Din Spatele Rețetei Mapo Tofu

Se estimează că Mapo Tofu are o istorie ce depășește 150 ani , fiind extrem d e popular atât în China cât si pe plan internațional. Denumirea sa provine din expresia chinezescã „mapo”, care se traduce prin „babã cu obraz ciupit”, referindu-se la femeia care a creat acest delicios preparat.< /p >

Rețeta tradiționalã ne-a fost prezentată grație corespondenților Agenției Xinhua (China Nouã) la București, Lin Huifen si Chen Jin.*(Agenţia Naţionalǎ d e Presǎ AGERPRES)*