# O reţetă originală – zăbicul sau prăjitura olteanului sărac

> Tradiția​ zăbicului: o rețetă din Mehedinți pe cale de dispariție În perioada interbelică și în anii ​care au urmat, zăbicul, ⁣cunoscut​ și sub denumirea de "prăjitura olteanului sărac", era un pre...

Publicat: 7 mai 2015, 07:25 · Actualizat: 2 iulie 2026, 19:58 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/o-reteta-originala-zabicul-sau-prajitura-olteanului-sarac/ · Publicație: Financiarul

![O reţetă originală zăbicul sau prăjitura olteanului sărac](https://financiarul.ro/wp-content/uploads/2026/07/feat-28346-1024x683.jpg)

### Tradiția​ zăbicului: o rețetă din Mehedinți pe cale de dispariție

În perioada interbelică și în anii ​care au urmat, zăbicul, ⁣[cunoscut​ și](https://financiarul.ro/actuale/cetatea-sucidava-spatiu-ce-pastreaza-urmele-a-peste-cinci-milenii-de-istorie/) sub [denumirea de](https://financiarul.ro/actuale/recoltele-de-gru-ameninate-de-o-epidemie-mondial-de-rugin/) "prăjitura olteanului sărac", [era](https://financiarul.ro/actuale/anre-trebuie-sa-reduca-pretul-gazelor/) un preparat‌ popular în satele din județul Mehedinți. Astăzi, această ‌mâncare tradițională a fost ‌eclipsată⁢ de dulciurile moderne​ disponibile ‌în cofetării.

### O rețetă transmisă din generație⁣ în generație

Vetuța Munteanu, o localnică de 81 de ani‌ din Valea Copcii, comuna Șimian, afirmă că ‌zăbicul pe care îl preparau bunicile ei este mult mai sănătoasă decât produsele comerciale actuale. Potrivit‍ acesteia, ⁤prajitura nu conține aditivi alimentari ​și este apreciată pentru ​gustul său autentic. „Este ⁤o mâncare absolut fenomenală”, spune Vetuța Munteanu.

### Diferențe între rețetele tradiționale și cele moderne

Rețeta pe care⁣ Vetuța o cunoaște este diferită față ​de cele promovate online sau în restaurante. „Zabicul se prepară cu felii de mălai copt la țest sau cuptor, rupte‍ în bucățele mici”, explică ea. Acestea sunt apoi amestecate într-un tuci cu ulei încins pentru a fi prajite ​uniform.

Pentru‍ a-i conferi un gust aparte, Vetuța adaugă ou bătut⁣ și câteva ingrediente precum jumări sau fărimituri⁢ de cârnați după ce mălaiul⁤ s-a ​prajit timp de zece minute.

### Un acompaniament tradițional

Zabicul ​poate fi ​savurat alături de un pahar ⁤cu vin românesc, despre care ‌Vetuța afirmă că nu doar că nu dǎunează ​sănătății dar ajutǎ‍ la⁤ potolirea foamei.

„În satul‌ meu doar ​cu ocazia ​nedeei — Duminica Tomii — nu se pregătsește zābic; ​atunci trebuie să oferi bucate⁣ alese neamurilor venite în vizită”, adaugǎ cea mai vârstnicã⁢ femeie din Valea Copcii.

Această⁤ poveste subliniazã importanța‍ păstrării tradițiilor culinare locale într-o lume tot mai influențată de fast-food-uri și produse industriale.