# Pâinea viitorului, făcută din cânepă – invenţia de milioane a unui tânăr din Cluj. Beneficiile extraordinare pentru sănătate ale produsului medaliat cu aur

> Pâinea din cânepă, o inovație clujeană premiată la nivel internațional Un masterand din Cluj a revoluționat industria panificației Iulian Rusu, un tânăr masterand de 24 de ani din Cluj, a dezvoltat...

Publicat: 3 aprilie 2015, 10:38 · Actualizat: 10 noiembrie 2024, 23:25 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/painea-viitorului-facuta-din-canepa-inventia-de-milioane-a-unui-tanar-din-cluj-beneficiile-extraordinare-pentru-sanatate-ale-produsului-medaliat-cu-aur/ · Publicație: Financiarul

### Pâinea din cânepă, o inovație clujeană premiată la nivel internațional

#### Un masterand din Cluj a revoluționat industria panificației

Iulian Rusu, un tânăr masterand de 24 de ani din Cluj, a [dezvoltat](https://financiarul.ro/actuale/ccib-dezbate-problema-forei-de-munc-n-romnia/) un nou tip de pâine realizată cu făină din cânepă, recunoscută recent cu medalia de aur la Salonul Internațional al Cercetării, Inovării și Inventicii „Pro Invent“. Această inovație nu doar că aduce beneficii semnificative pentru sănătate, dar reînvie și tradiția utilizării cânepei în alimentație.

#### Beneficiile nutriționale ale pâinii cu făină de cânepă

Pâinea creată de Iulian Rusu este obținută din „Cannabis sativa“, o [plantă care](https://financiarul.ro/agricultura/morcovul-pamantului-sau-topinambur-planta-care-aduce-profit-din-primul-an-de-cultura/) a fost folosită în trecut pentru diverse produse textile. Masterandul subliniază că există două tipuri distincte de cânepă: Cannabis indica, asociată cu drogurile, și Cannabis sativa, utilizată în scopuri industriale și alimentare.

„Când se menționează cânepa, mulți se gândesc imediat la droguri. Este important să facem distincția între cele două tipuri”, afirmă Iulian.

#### Procesul creativ și dezvoltarea produsului

Ideea creării acestei pâini i-a venit lui Iulian în urma discuțiilor cu profesorii săi despre semințele de cânepă. Colaborând cu inginerii Crina Mureșan și Simona Man de la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV), el a reușit să dezvolte patru variante ale produsului final: 5%, 10%, 15% și 20% făină din cânepă.

Rețeta este similară celei tradiționale: făină albă, drojdie, apă și sare sunt combinate cu diferite proporții de făină din semințe de cânepță. Dupã luni întregi dedicate experimentelor culinare, [prima versiune](https://financiarul.ro/externe/mac-ul-a-implinit-30-de-ani/) a fost prezentată ca parte a lucrării sale finale pentru licență.

#### Impact asupra sănătății consumatorilor

Pâinea obținutã are multiple beneficii nutriționale datorită conținutului ridicat în lecitina esenţialã şi acizi grași Omega-3 şi Omega-6. Aceste componente contribuie la îmbunătățirea memoriei şi ajutã digestia prin aportul crescut de fibre. De asemenea, aceasta susține sănătatea oaselor datorită calciului pe care îl conține.

Un alt aspect important este indicele glicemic scazut al acestui produs alimentar; astfel poate fi inclus fără probleme în dieta persoanelor diabetice.

„Intenția mea este ca această pâine să ajungã pe piață cât mai curând posibil”, declarǎ Iulian Rusu privind viitorul invenției sale inovatoare.

#### Opiniile experților despre noul produs

Crina Mureșan apreciază ambiția lui Iulian Rusu: „Este un student harnic care colaborează eficient. Împreunǎ am optimizat reţetele şi am realizat analize fizico-chimice necesare”.

Nutriţionistul Adrian Copcea considerǎ ideea unei astfel de pâini ca fiind binevenită datorită beneficiilor sale nutriţionale recunoscute; [totuşi el](https://financiarul.ro/externe/regimul-norvegian-mai-sanatos-dect-cel-mediteranean/) are unele rezerve legate dе impactuⅼ acesteia asupra diabetului zaharat: „Cantitatea consumată rămâne crucialӑ”.

Folosind ingrediente precum proteinele bogate si acizii grași esenţiali prezenţi в făina dе cânepa poate contribui semnificativ la o dietӑ echilibratӑ и sănătoasă.