# Parizerul de la Comtim, deliciu pentru rulada din perioada comunistă

> Rulada de parizer: Rețeta nostalgică din perioada comunistă Un deliciu apreciat de nemți în Banat După Revoluție, parizerul produs la Comtim a devenit un simbol al gustului pentru mulți vizitatori ...

Publicat: 17 aprilie 2015, 06:37 · Actualizat: 11 noiembrie 2024, 16:25 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/parizerul-de-la-comtim-deliciu-pentru-rulada-din-perioada-comunista/ · Publicație: Financiarul

### Rulada de parizer: Rețeta nostalgică din perioada comunistă

#### Un deliciu apreciat de nemți în Banat

După Revoluție, parizerul produs la Comtim a devenit un simbol al gustului pentru mulți vizitatori germani care veneau să-și viziteze rudele din Banat. Acesta era adesea declarat la vamă drept "valută forte", datorită popularității sale.

#### O rețetă simplă și gustoasă

Doamna Lia din Timișoara a împărtășit o rețetă clasică de ruladă de parizer, care poate fi preparată și astăzi cu ingrediente asemănătoare. Iată ce este necesar:

- 200 ml ulei

- 5 linguri făină albă

- 5 ouă întregi

- 1 pahar smântână sau iaurt

- 10 linguri apă minerală

- 300 ml lapte

- Sare și piper după gust

- 200 g cașcaval

- 200 g parizer sau șuncă

- O legătura pătrunjel verde

#### Pașii preparării ruladei

1. **Prepararea aluatului**: Într-o tigaie, se încălzește uleiul fără a-l arde. Se adaugă treptat făina, [amestecând continuu pentru](https://financiarul.ro/actuale/retete-vechi-de-100-de-ani-sarmalute-de-foi-de-vita-si-crema-in-cesci-cu-vanilie/) a evita formarea cocoloașelor. La foc mic, se integrează laptele lent până se obține o pastă omogenizată.

1. **Adaugarea gălbenușurilor**: Dupã ce pasta s-a răcit puțin, se încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând constant pentru a preveni coagularea acestora.

1. **Incorporarea albușurilor**: Se adaugã apa mineralã pentru un plus de pufosenie și apoi se bat albușurile spumã înainte de a [fi integrate în compoziție](https://financiarul.ro/actuale/retete-vechi-de-100-de-ani-plachie-de-pui-de-gaina-sau-de-curca-si-budinca-de-visine-cu-migdale/).

1. **Coacerea**: Aluatul obținut se toarnã într-o tavã tapetatǎ cu hârtie de copt și se coace timp de aproximativ 15–20 minute la cuptor.

1. **Umplutura**: Pentru umpluturǎ, combinați caşcavalul ras cu şunca ([sau brânzeturi](https://financiarul.ro/actuale/basescu-romania-trebuie-sa-aiba-mare-grija-de-agricultura/)), smântâna/iaurtul şi verdeaţa tocatǎ; asezonaţi cu sare şi piper după preferinţe.

1. **Asamblarea ruladei**: Dupǎ ce foaia s-a răcit puțin, întindeți umplutura pe marginea acesteia și rulați strâns totul înainte de a-l pune din nou la cuptor timp de cinci minute pentru topirea caşcavalului.

1. **Servirea**: Rulada poate fi servită caldā sau rece; opțional poate fi stropită cu un sos din iaurt amestecat cu brânză rasǎ.

Această rețetӑ evocӑ amintiri plӑcute ale unei perioade trecute şi oferӑ o modalitate delicioasӑ prin care tradițiile culinare pot continua să fie celebrate în prezent.