# Reţete vechi de 100 de ani: Pateu de legume şi Mere pe pâine

> Descoperă rețete vechi de 100 de ani: delicios pateu de legume și mere pe pâine, o combinație savuroasă din tradiția culinară românească!

Publicat: 13 martie 2014, 08:08 · Actualizat: 10 octombrie 2024, 07:44 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/retete-vechi-de-100-de-ani-pateu-de-legume-si-mere-pe-paine/ · Publicație: Financiarul

### Rețete de Post: Pateu de Legume‌ și Mere pe Pâine

În această săptămână, dedicată Postului Paștelui, vă propunem două rețete delicioase⁢ și ușor de ‍preparat. Acestea ​sunt incluse în volumul „Carte de bucătărie - 1501 feluri⁤ de mâncări” (1935), ‍cu ⁣o‍ prefață semnată de Constantin Bacalbașa.

### Pateu de Legume

Pentru a prepara pateul, începe‌ prin a curăța cartofii și‍ a-i fierbe în apă. După ce s-au fiert, pasează-i printr-o sită și subțiază piureul cu puțină apă. Într-o altă oală cu apă ‍clocotită, adaugă măcriș, spanac, varză, cicoare și alte legume preferate. Odată ce acestea sunt fierte, toacă-le mărunt⁣ și călește-le în ulei.

Pregătește o ‌tavă pe care o ungi ⁣cu‌ ulei și presari pesmet. Toarnă jumătate​ din piureul de cartofi ca prim strat; ⁣adaugă legumele călite peste acesta și ‌acoperi totul⁢ cu restul piureului. Stropește⁢ preparatul ​cu puțin ulei înainte de a-l introduce la ⁤cuptor pentru coacere.

Separat, poți fierbe morcovi sau ‌napi tineri împreună cu țelină sau sparanghel;⁢ taie aceste legume în bucățele mici pentru a le integra între straturile de piure înainte ​ca totul să fie copt îndelung⁣ la temperaturi moderate.

### Mere pe ⁤Pâine

Pentru desertul „Mere pe pâine”, curățăm merele și ⁣le tămâiem în felii subțiri. Fierbe feliile într-o cantitate mică de ⁣apă până devin moi.

Din apa ⁣rezultată după fierberea merelor⁢ se poate ​prepara un sirop simplu: adaugând zahăr peste lichidul ​rămas la foc​ mic până când se îngroașe suficient.

Între‌ timp, pregătirea pâinii constă în tãierea unor felii rotunde din miez care au grosimea unui centimetru; acestea se pot rumeni într-o ‍tigaie unsã bine cu ulei⁤ pentru a obține o textură crocantã.

Pe fiecare felie prǎjită aşezi câte o bucatǎ din mărul gătit şi torni sirop peste ele înainte de servire.

Aceste rețete nu doar că respectǎ tradițiile culinare ale postului dar oferǎ şi opţiuni gustoase pentru⁢ mesele zilnice.