# REŢETE VECHI DE 100 DE ANI: Pătlăgele vinete gătite greceşte şi Pepene umplut

> Rețete delicioase din tradiția culinară românească: Pătlăgele vinete gătite grecește și Pepene umplut Săptămâna aceasta, vă invităm să descoperiți două rețete savuroase din volumul „Carte de bucătă...

Publicat: 10 iulie 2014, 05:40 · Actualizat: 20 octombrie 2024, 22:06 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/retete-vechi-de-100-de-ani-patlagele-vinete-gatite-greceste-si-pepene-umplut/ · Publicație: Financiarul

**Rețete delicioase din tradiția culinară românească: Pătlăgele vinete gătite grecește și Pepene umplut**

Săptămâna aceasta, vă invităm să descoperiți două rețete savuroase din volumul „Carte de bucătărie — 1501 feluri de mâncări” (1935), cu o prefață semnată de Constantin Bacalbașa. Aceste preparate sunt ideale pentru a aduce un strop de tradiție în mesele dumneavoastră.

### Pătlăgele vinete gătite grecește

Pentru a prepara pătlăgelele vinete, începeți prin a le tăia în felii groase de aproximativ un centimetru. Lasați-le la înmuiat în apă rece timp de 30 de minute. După acest interval, scoateți feliile, presarăți sare și lăsați-le să se odihnească până devin moi. Stoarceți-le pentru a elimina amărăciunea, apoi uscați-le cu un șervet și prajiți-le într-o tigaie cu ulei încins până devin aurii și pufoase.

În aceeași tigaie (dacă uleiul nu s-a ars), adaugați 7-8 pătlăgele roșii tăiate cubulețe, împreună cu sare, piper, pătrunjel tocat fin, ceapă și usturoi mărunțit. Gatiţi amestecul până când pielița pătlāgelelor se desprinde ușor. Odatã ce sosul este gata, treceţi-l printr-o sitã şi turnaţi-l peste feliile prajite de vinete. Este recomandat ca acest preparat să fie servit rece pentru o aromǎ mai intensǎ.

### Pepene umplut

Pentru rețeta pepenelui umplut, începe prin a tunde partea superioară a unui pepene galben sau cantalup. Scoate semințele și folosește o lingură din argint pentru a curăț miezul cât mai aproape de coajǎ.

Pregătirea umpluturii constǎ într-un amestec delicios format din piersici feliate, zarzăre, prune, banane, portocale și struguri tineri; poţi adaugǎ şi caise sau fructe precum fragi şi zmeură după preferință. Adaugati câteva bucățele din miezul altui pepene galben si migdale proaspăt curățate si tocate fin. Presară zahăr pisat peste aceste fructe şi completează cu kirsch sau alt lichior la alegere.

Umple pepenele cu această compoziție colorată și aromată; pune capacul la loc și las-o la frigider pentru câteva ore înainte de servire.

Aceste rețete nu doar că îmbogățesc masa familialǎ dar oferǎ şi ocazia perfectã pentru a explora gusturile autentice ale bucătăriei românești!