# REŢETE VECHI DE 100 DE ANI: Plachie de pui, de găină, sau de curcă şi Budincă de vişine cu migdale

> Rețete tradiționale: Plachie⁣ de⁢ pui și⁣ Budincă‍ de vișine cu migdale Săptămâna aceasta, vă invităm să descoperiți⁣ două rețete delicioase din cartea „Buna Menajeră — Carte de bucate, practică”, ...

Publicat: 31 iulie 2014, 05:17 · Actualizat: 23 octombrie 2024, 00:34 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/retete-vechi-de-100-de-ani-plachie-de-pui-de-gaina-sau-de-curca-si-budinca-de-visine-cu-migdale/ · Publicație: Financiarul

**Rețete tradiționale: Plachie⁣ de⁢ pui și⁣ Budincă‍ de vișine cu migdale**

Săptămâna aceasta, vă invităm să descoperiți⁣ două rețete delicioase din cartea „Buna Menajeră — Carte de bucate, practică”, publicată în 1907 de Ecaterina Colonel Steriad. Aceste preparate sunt ideale pentru a aduce un strop de ‍tradiție în​ mesele dumneavoastră.

### Plachie ⁣de pui, găină‌ sau curcă

Pentru a prepara plachia, începeți prin a⁣ tăia păsările în jumătăți (iar ‌cele mai ​mari pot fi porționate în bucăți mai⁢ mici). ​Așezați carnea într-o cratiță curată și ⁤adăugați o lingură de pătrunjel tocat ⁤mărunt, felii subțiri de rădăcină ([de ‌exemplu](https://financiarul.ro/actuale/facebook-ul-sau-twitter-ul-instrumente-folosite-de-spargatorii-de-case/), morcov), [sare și piper după gust](https://financiarul.ro/actuale/retete-de-acum-100-de-ani-salau-cu-ciuperci-si-non-plus-ultra/). ⁣Includeți⁣ patru fire de usturoi tăiate longitudinal, sucul [unei lămâi](https://financiarul.ro/actuale/retete-de-acum-100-de-ani-oua-umplute-cu-ciuperci-si-placerea-copiilor/), 300 ml vin alb sec, 150 ‍ml apă și 150 ml ‍ulei.

Amestecați ingredientele și⁤ turnați-le peste carne.⁤ Lasaţi ⁢să⁤ fiarbă la​ foc mic fără‌ capac;‍ când lichidul‍ scade suficient, serviţi preparatul rece.

### Budincă de vișine cu migdale

Pentru budinca delicioasă cu vișine și migdale aveți nevoie de 120 g migdale măcinate ‍fin, 90⁤ g zahăr pudrificat și coaja rasă a unei lămâi. Într-un bol‍ mare ​combinați aceste ingrediente​ cu patru ouă întregi plus‌ patru gălbenușuri; albușurile se bat spumã separat înainte de a fi integrate în compoziție. Amestecaţi ​bine timp de aproximativ o ‌orã.

Ungeţi o formã‌ cu unt şi presară pesmet pe fundul⁤ ei. Turnaţi‌ o treime din compoziția obţinutã şi coaceţi puțin la cuptor. Dupã aceea ​scoateţi forma şi adaugaţi vişinile fără sâmburi presarate anterior cu zahăr şi ‍vanilie; scurgeţi zeama acestora înainte să le puneţi peste restul compoziției rămase. Coaceţi din nou până‌ când budinca este bine‍ făcutã.

Dupã ce este gata, răsturnați budinca pe ​un platou şi presaraţ-i zahăr amestecat‍ cu vanilie înainte să o serviţi la masǎ.

Aceste​ rețete nu ⁤doar că oferă un gust autentic românesc dar sunt și ușor accesibile ⁤pentru orice gospodină dornică să experimenteze ‌bucătăria tradițională.