# Reţete vechi de 100 de ani: Sărmăluţe de foi de viţă şi Crema în cesci cu vanilie

> Rețete tradiționale: Sărmăluțe de ‌foi de viță și Cremă în ⁤cesci cu vanilie Săptămâna aceasta,​ vă invităm să descoperiți ​două rețete delicioase ⁣din volumul „Carte de⁤ bucătărie — 1501 feluri de...

Publicat: 29 mai 2014, 08:36 · Actualizat: 16 octombrie 2024, 13:54 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/retete-vechi-de-100-de-ani-sarmalute-de-foi-de-vita-si-crema-in-cesci-cu-vanilie/ · Publicație: Financiarul

**Rețete tradiționale: Sărmăluțe de ‌foi de viță și Cremă în ⁤cesci cu vanilie**

Săptămâna aceasta,​ vă invităm să descoperiți ​două rețete delicioase ⁣din volumul „Carte de⁤ bucătărie — 1501 feluri de mâncări” (1935), prefațat de Constantin Bacalbașa. Aceste preparate sunt ideale pentru a [aduce](https://financiarul.ro/actuale/termenul-de-analiza-a-dosarelor-depuse-pentru-programul-casa-verde-a-fost-prelungit/) un strop de tradiție în mesele dumneavoastră.

### Sărmăluțe de foi de ⁢viță

Pentru a prepara sărmăluțele, începeți prin a face o tocatură din carne de vițel. Aceasta se ‌obține prin amestecarea‍ cărnii⁢ cu ceapă prăjită, miezul unei pâini⁢ muiate în lapte sau ​zeamă de carne, ⁤pătrunjel tocat,‌ un ou și condimente ([sare și piper](https://financiarul.ro/actuale/retete-de-acum-100-de-ani-salau-cu-ciuperci-si-non-plus-ultra/)).

Foile de viță se⁢ opără până‍ devin moi, apoi se ​umplu‌ cu⁣ tocătura pregătită. După⁢ ce le-ați rulat bine, așezați-le într-o cratiță​ și adaugați peste ele zeamă de‌ carne împreunată cu ‌sare, [piper și](https://financiarul.ro/actuale/retete-vechi-de-100-de-ani-spata-de-miel-umpluta-cozonaci-foarte-buni-si-pasca/) un rântaș. Lasați⁤ să⁣ fiarbă până când sosul scade semnificativ. Aceste sărmuluțe sunt servite frecvent alături de iaurt sau lapte ​covățit.

### Crema în cesci cu vanilie

Pentru crema delicioasă aveți nevoie de 3 pahare mari cu lapte fiert, 150 ‌grame zahăr, 4 gălbenușuri și 2⁣ oua întregi. De asemenea, puteți adauga aromele preferate: fie un bețisor de⁤ vanilie ⁢sau coajele rasnite ale unei portocale‌ ori lămâi.

Fierbeți laptele împreunându-l cu zahărul și aroma aleasă; lăsați-l acoperit timp de 15 minute pentru ca aromele să⁢ se îmbine bine. Într-un castron separat bateți ușor ouale iar apoi ⁤turnați treptat ‌laptele cald ⁣peste acestea amestecând continuu pentru⁤ a ⁣evita coagularea oului. ​Strecurați compoziția​ printr-o sită⁣ fină ‍într-o altfel cratiță.

Umpleti cescile până sus cu crema obținutã fără a le​ acoperi. Așezaţi cescile într-o cratiţă mare şi turnaţi apă clocotită astfel încât ⁤aceasta să ajungã la două treimi din înaltimea cescelor. Acoperiti cratița⁤ si ⁢introduceţi la coptor la foc moderat timp ‌suficient pentru⁢ ca apa sa rămână fierbinte (aproximativ 30 minute).

Dupã ce scoateţi cratiţa din coptor⁣ lãsati‍ sã se răcească complet înainte dе ⁢servire.* (Agenţia Naţionalǎ dе Presǎ AGERPRES)*