# REŢETE VECHI DE 100 DE ANI: Scrob românesc şi Mămăliguţă pripită

> Rețete tradiționale: Scrob românesc și Mămăliguță pripită Săptămâna aceasta, vă invităm să descoperiți două rețete delicioase din patrimoniul culinar românesc, extrase din volumul „Buna Menajeră — ...

Publicat: 28 august 2014, 05:12 · Actualizat: 2 iulie 2026, 16:20 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/retete-vechi-de-100-de-ani-scrob-romanesc-si-mamaliguta-pripita/ · Publicație: Financiarul

**Rețete tradiționale: Scrob românesc și Mămăliguță pripită**

Săptămâna aceasta, vă invităm să descoperiți două rețete delicioase din patrimoniul culinar românesc, extrase din volumul „Buna Menajeră — Carte de bucate, practică”, publicat în 1907 de Ecaterina Colonel Steriad.

### Scrob românesc

Pentru a prepara scrobul românesc, începe prin a bate bine opt ouă împreună cu o jumătate de lingură de făină. Adaugă sare, piper și puțin pătrunjel tocat mărunt. Încorporează 180 de grame de cașcaval ras în amestecul obținut.

Într-o tigaie, topește 450 de grame de unt și adaugă felii subțiri de pastramă sau limbă afumată nefeartă ori cârnăței afumați. Când untul începe să sfârâie, toarnă compoziția cu ou și las-o să se rumenească ușor. După ce s-a gătit pe o parte, răstoarn-o pe o farfurie și adaugă unt proaspăt peste ea înainte de servire.

### Mămăliguță pripită

Pentru mămaliguta pripită, pune la fiert într-o cratiță apă până la jumătate și [adaugă sare](https://financiarul.ro/actuale/retete-de-acum-100-de-ani-ciorba-pescareasca-si-prajiturile-de-pastrat/) după gust. Odată ce apa începe să fiarbă, presară mălai cernut ([fainã din porumb](https://financiarul.ro/actuale/retete-vechi-de-100-de-ani-fricandele-si-alivenci/)) cu o mână și amestecând constant cu un făcăleț special pentru acest proces.

Continuând amestecarea până când mămaliga devine consistentã conform preferințelor tale. Dupã ce s-a gătit puțin la foc mic pentru a [se coace uniform](https://financiarul.ro/actuale/colacul-secuiesc-kurtoskalacs-si-rudele-lui-din-europa/), răstoarn-o pe o farfurie platã. Deasupra poți adauga o lingură generoasă de unt proaspăt înainte de a servi alături de ochiuri sau alte preparate bogate în sosuri.

Aceste rețete nu doar că reflecta tradițiile culinare ale României dar oferã si un gust autentic al gastronomiei locale.