# Reţete vechi de 100 de ani: Supă de năut şi Nugat

> Descoperă o rețetă veche de 100 de ani: Supă de năut și Nugat, un deliciu tradițional care îți va încânta papilele gustative!

Publicat: 20 martie 2014, 07:03 · Actualizat: 2 iulie 2026, 18:12 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/retete-vechi-de-100-de-ani-supa-de-naut-si-nugat/ · Publicație: Financiarul

**Rețete de Post: Supă de Năut și‍ Nugat din 1907**

În această săptămână, dedicată Postului‌ Paștelui, vă propunem două rețete tradiționale de ‍post. Acestea sunt⁣ "Supă de năut" și‍ "Nugat", ambele extrase din lucrarea doamnei‍ Ecaterina Colonel Steriad, intitulată "Buna Menajeră — Carte de bucate, practică", [publicată în 1907](https://financiarul.ro/actuale/retete-de-acum-100-de-ani-supa-de-raci-si-crosete-de-migdale/).

### Supă ​de Năut

Pentru a prepara supa, începeți prin a lua 600 de grame de năut ‍(nohot) și lăsați-l la înmuiat într-un vas cu apă rece peste noapte. Acoperiți vasul cu​ un tifon subțire și adăugați⁣ puțină cenușă.

După ⁤ce năutul s-a hidratat, spalați-l [bine pentru](https://financiarul.ro/externe/teapa-de-40-000-euro-tiganii-care-au-fugit-din-belfast-se-intorc-rapid-in-irlanda-de-nord/) a îndepărta‌ pielița exterioară. Fierbeți-l până devine ⁢moale;⁤ dacă este necesar, puteți să-l pasați printr-o piuliță și‍ să-l treceți prin sită. Într-o altă oală, pregătiti o [supa cu](https://financiarul.ro/actuale/manuscrise-gastronomice-inedite-descoperite-la-arhivele-nationale-din-sfantu-gheorghe/) o ceapă‌ tivit mărunt prajită în ulei. Adaugaţi nãutul pasat în apă caldã ‌împreunã cu ceapa si o [lingură de ulei](https://financiarul.ro/sanatate/mini-dictionar-al-celor-mai-comune-plante-cu-proprietati-tamaduitoare-p-v/).

Dupã ce supa dã câteva clocote, serviţi-o peste franzelã rumenitã‍ la foc şi tãiatã în bucățele mici.

### Nugat

Pentru⁤ nugat, aveţi nevoie de 450 de‌ grame de migdale dulci ​care trebuie opărîte şi curățate. Tocaţi ‌fiecare migdalǎ în patru părţi pe ​lungime şi prajiţi-le uşor pe un foc mic pentru a evita arderea acestora.

Într-o tavǎ separată, topiţi 300 grame zahăr​ pisat împreunǎ cu un gram⁤ şi jumătate vanilie. ‍Adaugati migdalele calde in amestecul topit si ungeţi forma dorită cu ‍ulei proaspăt ​din migdale. Turnaţi compoziția într-un strat ⁤subţire în formǎ şi presaţî bine folosind dosul unei lămâi.

Dupǎ ce nugatul s-a răcit ⁢complet, scoateţi forma; acesta va păstra contururile formei utilizate pentru turnare.* (Agenţia Naţională de Presă AGERPRES)*