# REŢETE VECHI DE 100 DE ANI: Timbala de conopidă și Cremă cu zahăr ars

> Rețete tradiționale: ⁤Timbala de conopidă și Cremă cu zahăr ars Săptămâna aceasta, vă ‍invităm să descoperiți două rețete delicioase din ⁣volumul „Carte de bucătărie — 1501 feluri de mâncări” (1935...

Publicat: 4 septembrie 2014, 05:14 · Actualizat: 26 octombrie 2024, 07:34 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/retete-vechi-de-100-de-ani-timbala-de-conopida-si-crema-cu-zahar-ars/ · Publicație: Financiarul

**Rețete tradiționale: ⁤Timbala de conopidă și Cremă cu zahăr ars**

Săptămâna aceasta, vă ‍invităm să descoperiți două rețete delicioase din ⁣volumul „Carte de bucătărie — 1501 feluri de mâncări” (1935), prefațat de Constantin Bacalbașa. Aceste preparate sunt ideale pentru​ a aduce un strop de tradiție în mesele dumneavoastră.

### Timbala de conopidă

Pentru a prepara Timbala de conopidă, începeți prin a fierbe conopida în apă sărată. După ce s-a fiert,⁣ scurgeți-o bine și adăugați-o [caldă într-](https://financiarul.ro/politica/eugen-tomac-nu-intram-in-schengen-nici-in-2023-si-nici-in-2024/)o cratiță din pământ, împreună cu o bucată mică de unt și 2-3 linguri de parmezan ras. Amestecați ingredientele până ⁢se omogenizează.

Adaugati apoi tarhon tocat fin, scorțișoară, piper ⁤și ‍nucșoară – câte 10‍ grame⁤ din fiecare condiment – precum și 4 ouă întregi. Amestecați bine compoziția obținută și turnați-o într-o formă⁤ unsa. Coaceți timp de aproximativ 20​ minute la cuptor.

### Cremă cu zahăr ars

Pentru Cremța cu zahăr ars, începe ⁢prin a fierbe⁢ un litru de lapte la care adaugi 60 grame de zahăr și ⁤puțin extract sau esență de vanilie. Lasa amestecul să se răcească până devine‍ suportabil la atingere.

Într-un castron separat, bate ​cele 6 oua (cu albușurile‌ incluse) [până devin spumoase](https://financiarul.ro/actuale/retete-vechi-de-100-de-ani-limba-umpluta-sos-tartar-si-bezele-albe/). Încorporează treptat laptele răcit în amestecul cu oua.

Separat, caramelizează 40 grame de zahăr într-o ‌tigaie până capătă o nuanță aurie plină. Toarnã acest ⁣caramel într-o formã pregătită pentru cremã⁢ si asigurã-te‍ că acoperi uniform fundul‍ formei înainte să torni​ amestecul lichid.

Pune forma într-un vas mai mare umplut parțial cu apă fierbinte (fără ca apa să intre în formã). Acoperi forma folosind un capac metalic şi‌ presari cenuşǎ pe ea înainte să ⁤aşezi ⁤cărbuni aprinşi pe vârf pentru o coacere uniformǎ.

Dupǎ aproximativ jumătate d orǎ crema va fi gata; scoate ‌forma din apă şi las-o la răcit înainte sǎ fie transferată intr-un recipient mai rece pentru⁣ servire ulterioară.

Pentru⁢ servire, desprinde uşor crema folosind vârful unui cuţit⁣ pe margini şi răstoarn-o pe o farfurie; zeama roșiaticā lãsată este foarte gustoasă şi merită păstrată!