# Specialitate vânătorească – ruladă de căprioară umplută cu mânătărci

> Sezonul‍ ciupercilor: ⁣Ruladă de ⁣căprioară cu mânătărci În această perioadă, ciupercile de pădure își fac simțită prezența în bucătăriile ⁤din întreaga țară, aducând un gust aparte preparatelor. M...

Publicat: 23 iunie 2015, 05:39 · Actualizat: 24 noiembrie 2024, 13:34 · Autor: Adrian Rusu · Categorie: [Actualitate](https://financiarul.ro/actualitate/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/actualitate/specialitate-vanatoreasca-rulada-de-caprioara-umpluta-cu-manatarci/ · Publicație: Financiarul

### Sezonul‍ ciupercilor: ⁣Ruladă de ⁣căprioară cu mânătărci

În această perioadă, ciupercile de pădure își fac simțită prezența în bucătăriile ⁤din întreaga țară, aducând un [gust aparte preparatelor](https://financiarul.ro/publicitate/larios-rose-gin-go-to-in-perioada-de-auto-izolare/). Mânătărcile, cu aroma lor ‌delicată ​și textura⁢ cremoasă, ⁢se combină ⁢perfect cu carnea de vânat, ⁣în special cea de ⁤căprioară, oferind ⁢o experiență culinară ‌rafinată chiar și pentru cei⁤ mai exigenți gurmanzi.

### Rețeta delicioasă a doamnei ​Jana

Doamna Jana din Târgu-Jiu, soția unui vânător pasionat, ne împărtășește⁢ rețeta sa⁣ preferată‍ pentru ruladă de căprioară umplută cu mânătărci. Această rețetă este ideală pentru mesele festive sau prânzurile în familie.

### Ingrediente necesare

Pentru⁣ a pregăti acest preparat savuros sunt necesare ‌următoarele ingrediente:

    - 1 kg carne​ macră‌ de căprioară

    - 500 g⁤ mânătărci

    - 1 ‍căpățână de usturoi

    - 10 fire ceapă ⁤verde sau 2 cepe ​albe ‍uscate

    - 1 ou mare

    - Sare și piper după gust

### Pregătirea ruladei

Primul pas constă în porționarea cărnii ‌în felii groase care se bat ușor cu un⁣ ciocan special pentru șnițele. Este recomandat să ⁤acoperim feliile cu ⁣folie alimentară înainte⁤ de ⁢a le ​bate pentru‌ a [evita deteriorarea acestora](https://financiarul.ro/actuale/codul-bunelor-maniere-cartea-imprumutata/). După ce au fost condimentate cu sare și⁢ piper, feliile se lasă la⁣ rece până când umplutura este gata.

Pentru umplutură, mânătărcile‍ trebuie⁤ curățate ‍și spolate bine ⁣sub ​apă curentă. Într-o tigaie încinsăm câteva lingurițe de ulei unde adaugăm⁣ usturoiul ​tuns felii timp de 30 de ⁣secunde. Apoi se adaugă ceapa verde ⁣tocat fin și se sotează câteva minute până devine moale. Mânătărcile sunt integrate apoi⁣ în amestec împreunându-se totul printr-o micuță cantitate‍ de apă până când lichidul scade.

### Montarea și coacerea ruladelor

Dupã răcirea compoziției din tigaie aceasta va fi amestecată ⁣cu un ou bătut şi condimentele dorite.⁤ Feliile pregătite anterior vor ‌fi umplute ⁣generos cu această compoziție‍ iar marginile vor fi fixate folosind⁤ scobitori. Ruladele ⁤obținute vor fi prajite pe fiecare parte într-o⁤ tigaie ‌încinsã doar cât să capete o culoare aurie.

Ulterior acestea ‌sunt transferate într-o tavã unsa si acoperita cu ⁤folie aluminiu si introduse la copt‍ timp de o⁣ orã la temperatura ​moderata; după care folia va fi îndepartata iar peste rulade se va turna un pahar micuţ vin roşu lãsându-se la rumenit încă puțin.

### Servire delicioasă ⁤alături de vin roșu

Dupã coacere ruladele sunt⁢ scoase pe farfurii şi ​lãsate puţin să se răcească înainte ca scobitorile​ să fie ⁣îndepartate şi porţionate corespunzător.** Acestea ⁢pot fi servite ⁢alaturi dе⁢ garnitura ⁣preferată şi un vin roşu rece ‍pentru o ⁣masǎ desavarsitӑ!**

*(Agenţia Naţionalӑ dе Presӑ AGERPRES)*