# Producție de miere fără albine și lapte fără vaci

> Inovații în Produse Alimentare: Mierea Fără Albine și Alte Option Vegane O Soluție pentru Vegani Darko ​Mandich, cofondator și director executiv al MeliBio, recunoaște că dorința de a⁣ consuma mier...

Publicat: 23 martie 2021, 14:30 · Actualizat: 4 aprilie 2025, 07:20 · Autor: Andreea Ungureanu · Categorie: [Externe](https://financiarul.ro/externe/index.html.md) · Pagina web: https://financiarul.ro/externe/productie-de-miere-fara-albine-si-lapte-fara-vaci/ · Publicație: Financiarul

![](https://financiarul.ro/wp-content/uploads/2023/08/Screenshot_6-3-1.jpg)

### Inovații în Produse Alimentare: Mierea Fără Albine și Alte Option Vegane

#### O Soluție pentru Vegani

Darko ​Mandich, cofondator și director executiv al MeliBio, recunoaște că dorința de a⁣ consuma miere este o realitate pentru mulți⁣ vegani. În încercarea de a [răspunde acestei nevoi](https://financiarul.ro/externe/romania-pe-o-pozitie-mai-buna-decat-tari-vecine-pentru-a-iesi-din-criza/), MeliBio ‍dezvoltă o variantă de miere care imită compoziția naturală, ‌dar fără ⁢implicarea albinelor.

#### Procesul de Producție

Mandich ‍explică faptul că ‌mierea tradițională este rezultatul muncii⁤ albinelor care colectează ‍polenul și nectarul din flori. „Noi​ replicăm acest proces în laborator prin utilizarea microorganismelor care construiesc blocurile fundamentale ale mierii”,[afirmă ​el](https://financiarul.ro/actuale/6-profesori-romani-apreciati-in-intreaga-lume/).În ultimii ani, ‍alternativele vegetale la‌ carne și ⁣lactate au câștigat popularitate. Totuși, multe dintre acestea nu reușesc să ⁢ofere aceeași experiență gustativă sau textură ca produsele originale. Companii precum MeliBio explorează [fermentația](https://financiarul.ro/externe/in-sua-revine-moda-de-a-produce-whisky-acasa/) ca metodă inovatoare pentru a crea⁢ produse vegane identice ‌biologic cu ​cele tradiționale.

#### fermentația: ‌O Tehnologie promițătoare

Fermentația permite microorganismelor să transforme zaharurile ‌în produse utile; ​un⁣ exemplu fiind drojdia folosită la fabricarea berii.‌ Prin adaptarea acestor microorganisme și alegerea substraturilor potrivite, se pot⁤ obține diverse ​produse ⁤alimentare⁢ – inclusiv ⁣miere,⁢ lapte sau chiar ⁢albușuri⁤ de ou.

Better Dairy din Londra utilizează ⁤o abordare similară pentru a dezvolta brânză și‍ lapte prin fermentație. Cofondatorul​ Jevan Nagarajah subliniază că tehnologia lor transformă zaharurile în lactate printr-un ‍proces‌ similar cu cel utilizat la producerea berii.

Clara ‍Foods din San Francisco lucrează la producția de albușuri vegane ⁣folosind​ tehnici avansate de fermentație. Cofondatorul arturo Elizondo menționează că această tehnologie le‌ permite să​ depășească ‌caracteristicile organoleptice ale oului⁤ provenit din surse animale.

#### Impactul Asupra Mediului

Produsele⁣ cultivate au potențialul nu doar să satisfacă cerințele consumatorilor vegani, ci și să reducă​ impactul ​asupra mediului. Conform Organizației ONU ⁢pentru Alimentație și‍ Agricultură (FAO), carnea‍ și produsele lactate contribuie semnificativ la emisiile globale de gaze ⁢cu ⁢efect de serra.

Mandich atrage ‍atenția asupra ⁤faptului că apicultura comercializată ‍afectează biodiversitatea speciilor ‌locale: „Comercializarea mierii favorizează⁢ doar albina meliferă pe plan global”,​ spune ⁢el.

#### Viitorul Produselor bio-Identice

MeliBio ​își propune ca primele livrări ale produsului să înceapă până⁣ la sfârșitul anului ‌2023, ⁢având deja parteneriate cu 15​ companii⁢ din SUA interesate‌ în‍ integrarea ⁣produselor sale în diverse industrii alimentare sau cosmetice.

De asemenea, Better Dairy își ​concentrează eforturile ⁣pe furnizarea lanțurilor mari de restaurante care necesită brânză vegan compatibil cu standardele⁣ culinare specifice ‍industriei fast-food-urilor precum Pizza Hut sau ‍McDonald’s.

Un aspect crucial rămâne etichetarea acestor produse; întrebările​ legate de ⁤denumirea corect identificabilității ​sunt esențiale pe măsur ce aceste inovații devin disponibile pe ​piață.

Nagarajah subliniază⁣ importanța transparenței: „Dacă trebuie să alegem un nume diferit pentru produsele ‍noastre bio-identice față de cele ⁣convențional acceptate, suntem pregătiti”.

Pe măsurile progresive către ⁣comercializare ⁤a acestor alternative inovatoare se conturează ⁣oportunitatea creării⁢ unor produse superioare celor existente pe piață ‌– cum ar fi o‌ versiune perfect adaptată a mierii Manuka cunoscut pentru beneficiile sale terapeutice ridicate.