Iaurtul natural: un aliment benefic pentru sănătate
Iaurtul natural este un produs lactat obținut prin fermentarea laptelui cu ajutorul unor microorganisme specifice. Deși cel mai frecvent se folosește laptele de vacă, iaurtul poate fi preparat și din lapte de oaie sau capră.
Procesul de fabricație
prepararea iaurtului implică procesarea laptelui crud prin pasteurizare urmată de fermentare. Această fermentație generează acid lactic, care conferă iaurtului textura sa cremoasă și caracteristicile organoleptice apreciate.
Se consideră că descoperirea iaurtului a avut loc accidental în timpul experimentării diferitelor metode de conservare a laptelui. Originea sa este disputată, fiind asociată atât cu Turcia, cât și cu Bulgaria sau regiunile din Asia Centrală. Astăzi, există o diversitate largă de tipuri și arome disponibile pe piață, inclusiv iaurturi grecești sau băuturi pe bază de iaurt.
Beneficiile nutriționale ale iaurtului
iaurtul este recunoscut ca o sursă excelentă de calciu, esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților. De asemenea, conține vitamina B12, critically importantă în prevenirea bolilor cardiovasculare. Acesta oferă un aport semnificativ de fosfor și potasiu care contribuie la întărirea sistemului imunitar.
Un alt aspect pozitiv al consumului de iaurt este conținutul său ridicat în proteine. Acestea nu doar că furnizează energie organismului dar joacă un rol crucial în reglarea apetitului prin stimularea hormonilor ce semnalează senzația de sațietate.
Sănătatea digestivă și imunitară
Probioticele prezente în compoziția iaurtului sunt benefice pentru sănătatea digestivă deoarece îmbunătățesc funcția tractului gastrointestinal. Totodată,aceste microorganisme contribuie la întărirea sistemului imunitar și reduc riscul apariției bolilor infecțioase datorită proprietăților lor antiinflamatorii.
De asemenea, consumul regulat poate ajuta la prevenirea osteoporozei datorită conținutului său bogat în calciu şi vitamina D (într-o măsurătoare mai mic). Iaurtul are efecte pozitive asupra sănătății cardiovasculare datorită grǎsimilor mononesaturate care favorizează colesterolul „bun” (HDL) şi pot contribui la menținerea tensiunii arteriale normale.
Utilizări diverse ale iaurtului
Dupǎ exerciții fizice intense, consumarea unui produs pe bazǎ de iaurt poate sprijini recuperarea grație proteinelor şi carbohidraților pe care le conține. În plus față de beneficiile sale nutriționale generale pentru organism,acesta poate avea efecte pozitive asupra pielii prin susținerea producției naturale de elastină şi colagen.
Datorită absenţei zaharurilor adaugate ce favorizează cariile dentare iarba oferitã protecţie împotriva acestora; calciul din compoziţia sa contribuind astfel la menținerea unei danturi sănătoase.
În plus fațăde toate acestea ,iaurturile reprezintã o sursã valoroasã de omega 3 ,fiind o opțiune bunǎ pentru cei ce urmeazǎ diete vegetariene .
Cercetări recente privind legătura dintre dietǎ si stările mentale
Conform unor studii recente realizate la Harvard Medical School s-a observat o corelație între modificările florei bacteriene intestinale si condiții precum anxietatea si depresia .Aceste cercetări sugereaza existenta unei comunicari între intestin si creier ,indicând faptul ca stările psihologice ar putea influența sănătatea intestinala si invers .Deși concluziile definitive nu au fost încă stabilite ,se recomandã utilizarea probioticelor ca metodã sigurǎ pentru îmbunătăţirea funcţiilor corpuluisi minţii .Pentru a beneficia maxim de proprietățile sale nutritive ,iaurtele pot fi consumate alaturi de fructe sau cereale înainte ori după activitatea fizică.De asemenea,pot servi drept gustări între mese,dacă sunt alese variantele cu conţinut redus de grãsimi .
