Algele marine, un aliat pentru sănătate în alimentația modernă
Cercetătorii din Danemarca au evidențiat beneficiile algelor marine, demonstrând că acestea pot îmbunătăți calitatea nutrițională a alimentelor procesate.
„Integrarea algelor în produsele alimentare poate transforma mesele într-o opțiune mai sănătoasă. De asemenea, se observă o îmbunătățire a gustului, ceea ce ar putea contribui la reducerea riscurilor asociate bolilor cardiovasculare,” a declarat dr. Ole Mouritsen, co-autor al studiului publicat în revista științifică Phycologia.
Recomandări pentru industria agroalimentară
Cercetătorii sugerează că adăugarea a doar 5 grame de alge marine uscate în preparatele precum pizza sau pâinea ar putea aduce beneficii semnificative. Această abordare inovatoare vizează nu doar îmbunătățirea valorii nutritive, ci și creșterea palatabilității produselor alimentare.
Efectele consumului de alge asupra sănătății
Pentru a evalua impactul acestor „super-alimente”, echipa de cercetători a studiat 35 de soiuri diferite de alge incluse în aluatul de pâine consumat de un grup format din persoane supraponderale. Rezultatele au arătat o creștere semnificativă a aportului de fibre, participanții raportând o reducere cu 16,4% a energiei consumate pe parcursul unei zile.
Algele sunt recunoscute pentru conținutul lor scăzut caloric și bogatul aport de nutrienți esențiali precum iodul, antioxidanții și acizii grași Omega-3. Studiul subliniază și prezența sărurilor de potasiu care nu contribuie la creșterea tensiunii arteriale.
Aportul gustativ al algelor marine
Datorită conținutului lor umami – cunoscut ca fiind cel de-al cincilea gust – algele pot spori senzația de sațietate și ajută la controlarea apetitului. Aceasta permite evitarea utilizării excesive ale zahărului, sării sau grăsimilor în preparatele culinare.
(Agenţia Naţională de Presă AGERPRES)
