O companie românească a obținut o medalie de bronz la prestigioasa competiție International Chocolate Awards pentru sortimentul său de ciocolată albă de băut. Premiul a fost câștigat de producătorul Kestar, a cărui ciocolată este fabricată integral în centrul Bucureștiului.
Kestar este o companie specializată în producția de ciocolată artizanală „bean-to-bar”, ceea ce înseamnă că are un control complet asupra procesului de fabricație. Potrivit Forbes, producătorul român a acumulat până în prezent 11 distincții internaționale pentru produsele sale, confirmând calitatea ciocolatei realizate local.
O filosofie unică: de la boabă la tabletă
Compania și-a propus să adopte un concept unic pe piața europeană, transformând boabele de cacao în tablete de ciocolată fără a folosi mixturi industriale. Procesul Kestar implică prăjirea, măcinarea și modelarea boabelor crude de cacao în fabrica proprie, evitând masa de cacao industrială utilizată pe scară largă în industrie.
Octavian Petruț, proprietarul Kestar, explică viziunea sa. „Nu fac ciocolată ca să umplu, ci ca să spun că fiecare aromă are origine, fiecare tabletă are ADN. Într-o industrie în care aroma este adesea cosmetizată, iar originea diluată în blenduri standard, noi propunem o ruptură de paradigmă: control total, trasabilitate până la fermă și ciocolată creată integral din boabă, nu ca ingredient secundar, ci ca nucleu al creației”, afirmă acesta.
Gamă nouă pentru profesioniști și ediții limitate
Kestar se pregătește să lanseze o nouă gamă de produse dedicată artizanilor, ciocolatierilor și cofetarilor. Aceasta va oferi materie primă de înaltă calitate, cu origini clar definite, pentru a sprijini creativitatea specialiștilor din domeniu.
„Chipsuri și bănuți din ciocolată cu design propriu, optimizați pentru topire uniformă nu sunt o simplă materie primă, ci un instrument de lucru care poartă în el ADN-ul a 20 de origini distincte de cacao, provenite din ferme și haciende identificate clar”, explică Octavian Petruț. Gama va fi structurată pe două niveluri: va include variante „entry level”, disponibile pe tot parcursul anului, dar și microloturi rare, în ediții limitate. Unele dintre aceste origini speciale vor fi disponibile într-o singură producție anuală, în cantități foarte restrânse.
Recunoaștere internațională și planuri de viitor
Medalia de bronz de la International Chocolate Awards este cea mai recentă dintr-un șir de premii care atestă calitatea produselor Kestar. Următorul obiectiv al companiei este participarea la Festivalul european de bean-to-bar din Bordeaux. Evenimentul este unul exclusivist, unde sunt acceptați doar producătorii care, asemenea Kestar, controlează integral procesul de fabricație, de la boaba de cacao până la tableta finală.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
LylaCe faci când copilul tău este victima bullyingului la școală. Comisia anti-bullying trebuie să ancheteze cazul
Revista IoanaCum faci Spam musubi acasă, cu carne caramelizată și orez presat, fără o formă specială
News24Motorina s-a scumpit la 10,79 lei pe litru în unele stații din București, duminică, 20 septembrie
Dolce SportOUT! Gigi Becali a făcut anunțul despre Marius Baciu, după Craiova-FCSB 5-0. ”Trebuie să plece”
GetPonyPermisul se suspendă de la 51 km/h peste limită. La 71 km/h în plus, șoferul pierde imediat dreptul de a conduce
BravonetȘtefan Bănică a răspuns după apelativul „Casanova de România” și a spus cum stătea 10 ore pe zi cu Loredana
