Delicii de vară: Rețete tradiționale cu zmeură
Oferte culinare din 1907
În această săptămână, în plin sezon al zmeurei, vă prezentăm o selecție de rețete clasice pentru prepararea acestei fructe delicioase. Aceste rețete sunt extrase din volumul „Buna Menajeră — Carte de bucate, practică”, publicat în 1907 de Ecaterina Colonel Steriad.
Dulceață de zmeură
Pentru a prepara dulceața, se combină 900 ml apă cu 1.200 g zahăr și se fierbe până când amestecul devine vâscos, similar unui șerbet. Se adaugă sucul obținut din jumătate de lămâie și apoi 900 g zmeură bine aleasă. Fierbeți amestecul până când se leagă corespunzător; verificați consistența pe o farfurie. După ce este gata, turnați compoziția într-un castron și lăsați-o să se răcească înainte de a o transfera în borcane.
Șerbet de zmeură
Pentru șerbetul delicios, folosiți 300 g zmeură peste care adăugați 1.200 g zahăr pudră. Puneți amestecul la foc mic pentru a permite zahărului să se topească și apoi creșteți intensitatea flacării pentru a obține consistența dorită. Adaugați sucul unei jumătăți de lămâie și continuați fierberea câteva clocote suplimentare înainte de a mesteca energic până când compoziția își schimbă culoarea. La final, turnați șerbetul în borcane.
Peltea (belte) de zmeură
Pentru peltea, zdrobiți o cantitate adecvată de zmeură pentru a extrage sucul pe care îl veţi pune într-un tifon legat ușor cu sfoară și stoarceţi-l între două farfurii mari pentru a colecta esența complet. După filtrare printr-un șervet curat, luaţi aproximativ 600 ml din acest suc concentrat şi combinaţi-l cu 1.000 g zahăr pudră la foc mic până când totul este bine omogenizat; apoi creșteţi temperatura pentru legarea peltelei similar şerbetului.
Sirop de zmeură
Siropul poate fi realizat prin topirea la foc mic a 900 g zmeură împreună cu 600 g zahăr pudrificat până când devine vâscos ca un șerbet; adaugaţi zeama obţinută dintr-un sfert de lămâie înainte să luaţi siropul off the heat şi lansaţi-l la răcit înainte să-l turnaţi în sticlele pregătite.
Aceste rețete nu doar că oferă modalității delicioase dar păstrează tradițiile culinare românești autentice.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
BravonetCum aplici la Insula Iubirii 2027 ca ispită sau în cuplu și ce pregătești înainte să completezi formularul
LylaCătălin Copăescu cere îngrijire de durată pentru obezitate, cu medicamente și chirurgie după nevoile pacientului
Revista IoanaCum folosești minoxidilul pentru rezultate în 3-6 luni și ce precauții iei dacă ai pisică
News24Donald Trump îl insultă pe Barack Obama pentru gluma despre renovări. „Președinte de doi bani”
Dolce SportMarius Șumudică ar urma să părăsească CFR Cluj la finalul lui 2026
GetPonyBMW iX5 primește o grilă mai îngustă și faruri Double-X față de vechiul X5
