Ciorba de burtă în formă de piramidă; se mănâncă nu cu lingura, ci cu furculiţa şi cuţitul

Ciorba de burtă reinventată: o delicatesă în formă de piramidă

Chef Cosmin Toma din Alba Iulia a creat un preparat culinar inedit, ciorba de burtă servită sub forma unei piramide, care se consumă cu furculița și cuțitul.

O reinterpretare a tradiției culinare

Cunoscut pentru abordările sale inovatoare în gastronomie, chef Toma a reușit să aducă un suflu nou unor preparate tradiționale românești. Printre creațiile sale se numără „sarmalele întoarse„, dar și aperitivele servite în ghivece decorative. Acum, el își îndreaptă atenția către ciorba de burtă, transformând-o într-un preparat artistic.

Rețeta originală

Ingredientele necesare pentru această rețetă sunt:

• Oase de vită
• Burtă de vită
• Morcovi
• Cebură
• Țelină
• Iaurt sau smântână
• Usturoi
• Gogoșari murați în oțet
• Ouă (gâlbenușuri)
• Oțet sau suc de lămâie
• Piper boabe, foi de dafin și sare.

Pasiunile gătitului explicate pas cu pas

Potrivit chef-ului Toma, procesul începe prin fierberea oaselor împreună cu burta timp de aproximativ șapte ore. După ce burta este fiartată corespunzător, aceasta se taie în bucățele mici. Legumele sunt adaugate ulterior la fiert împreunã cu condimentele necesare.

Dupã ce legumele s-au fiert bine, zeama este strecurată iar iaurtul sau smântâna se amestecã cu gălbenușurile înainte ca amestecul să fie turnat treptat peste supa obținutã. Se ajustează gustul folosind oțet sau suc de lămâie.

Creația finalizată

Pentru a obține forma dorită, gogoșarii murați sunt tǎiați mărunt și combinați cu puțin din ciorbã dreasǎ care este apoi blenduitǎ împreunã cu gelatinǎ preînmuiată. Amestecul rezultat este turnat în forme pentru a crea vârful piramidei și lãsata la frigider timp de aproximativ o orã.

Dupǎ aceea, burta fiartā tǃe combinata si ea in blender si completata pânā când se obtine forma finala dorita. Preparatul trebuie ținut la frigider încă trei ore înainte să fie scos din forme și servit alături de ardei iute sau suc proaspăt stors de lămâie.

(Agenţia Naţională de Pres AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

GetPonyYangwang Altior promite peste 1.000 km cu o încărcare în testul chinezescBravonetAlternosfera cântă la Cisnădie pe 28 noiembrie, de la ora 20. „Drumuri cu cruci” va fi cântată prima dată live la TimișoaraLylaRochia de mireasă a Laviniei, soția lui Pescobar, este estimată la 7.000 de euroRevista IoanaCopiii din România care ar fi suferit violență în ultimul an sunt estimați la aproximativ 600.000, potrivit premierului. Suspiciunile se pot semnala la 119News24Cum verifici dispozitivele conectate la WhatsApp și cum le deconectezi pe cele necunoscuteDolce SportO parte a tribunei oaspeților de la Tromsø a cedat în meciul cu Bodø/Glimt. Patru suporteri au primit îngrijiri medicale