Frunza de viţă-de-vie în sosuri, supe, salate şi preparate la cuptor

Frunzele de viță-de-vie: Delicii culinare și beneficii pentru sănătate

În luna mai, frunzele de viță-de-vie devin disponibile pentru recoltare, fiind apreciate nu doar pentru gustul lor distinctiv în preparatele culinare, ci și pentru aportul nutrițional pe care îl oferă celor care urmează diete de slăbire.

Utilizări gastronomice variate

Aceste frunze sunt un ingredient esențial în prepararea sărmăluțelor, aducând o aromă acrișoară specifică. De asemenea, pot fi integrate în sosuri, supe sau salate. În general, frunzele tinere sunt opărite și murate înainte de a fi utilizate în diverse rețete.

Rețetă inedită propusă de un expert

Carmen Tordai, profesoară la Grupul Școlar „Constantin Brâncuși” din Sfântu Gheorghe, a creat o rețetă delicioasă ce combină carne tocată cu legume și orez într-o ruladă acoperită cu foi de viță-de-vie. Această combinație confera preparatului o savoare aparte.

Ingrediente necesare:

• 200 g pulpă de porc
• 200 g orez spărtură
• 200 g ceapă
• 100 ml ulei
• 100 g roșii
• 50 g ardei gras verde
• Trei ardei iuți roșii (doua întregi)
• 200 g dovlecel
• 150 g morcov (doi întregi)
• 100 g pătrunjel rădacinǎ
• O legaturǎ pătrunjel verde
• 150g păstârnac
• Frunze murate de viță-de-vie
• Douǎ ouǎ
• Smântână pentru servire
• Sare și piper după gust < / li >
  

  Pasiuni culinare pas cu pas:

  Carnea se toacă fin iar rădacinile se curățȃ şi se fierb înainte de a fi tãiate cubulețe. Roșiile se decojesc şi se taie mărunt; ardeiul gras este curățat şi tãiat mărunt iar cel iute este pregătit prin îndepartarea semințelor. Dovlecelul este curățat şi tãiat cubulețe iar ceapa este tocatȃ fin.

  Frunza murată trebuie desarațã sau opãrițã dacă e proaspătă; apoi orezul va fi clătit bine înainte de utilizare. Ceapa călitā în ulei va forma baza amestecului împreunā cu celelalte ingrediente adaugându-se treptat restul legumelor.

  Dupā omogenizarea compoziției obținute aceasta va fi așezată pe foile desfacute ale viţei-de-vie formând astfel rulada care va fi coaptā timp de aproximativ două ore la foc mediu într-o tavā acoperită cu folie aluminiu.

  Sfaturi utile pentru conservarea frunzelor

  Luna mai reprezintǎ perioada idealǎ pentru conservarea frunzelor prin metode precum borcane etanşe sau congelare.

  Gospodinele recomandǎ culegerea acestora între 15 mai si 15 iunie in zile însorite; alegerea trebuie să cadā pe frunze subţiri si lucioase.
  Dupà opărirea rapidǃ acestea vor putea fi sterilizate la temperaturi controlate asigurându-se astfel durabilitatea timp îndelungat.

  Atenție la metoda saramurii!

  Unele gospodine prefera conservarea in saramură fierbinte asigurandu-se ca procesul sa fie realizat corect.

  Beneificii nutriționale importante ale frunzei de viță-de-vie:

  Specialiştii subliniazǃ faptul că aceste frunze sunt bogate in vitamine si minerale avand efecte benefice asupra colesterolului si tensiunii arteriale.(Agenţia Naţionalӑde Presӑ AGERPRES)

  Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News

  Parteneri

  Articole recomandate din rețeaua noastră

  LylaO umflătură de peste trei centimetri trebuie evaluată medical. Când se recomandă investigații pentru sarcomRevista IoanaDeficitul de B12 persistă în ciuda suplimentării? Ce rol au tratamentele și problemele de absorbțieNews24Atacul cu rachetă asupra aeroportului King Khalid din Riad a provocat rănirea mai multor persoaneDolce SportBayern München remizează la Augsburg, 2-2, după un gol încasat în 8 secundeGetPonyA0 Nord ar putea avea ieșiri în DN1A și DN7 până la sfârșitul lui 2026, înaintea conexiunii cu A1BravonetSelly anunță sezonul 3 din „Fugiți de acasă” pe Voyo, cu un premiu de 10.000 de euro