Cerneți: Prazul, vedeta gastronomiei oltenești
O tradiție culinară bogată
Localitatea Cerneți, situată la doar 2 kilometri de Drobeta Turnu Severin, este bine cunoscută în Oltenia pentru producția sa de zarzavat, în special praz. Această legumă a devenit un ingredient esențial în preparatele locale, fiind consumată atât crudă alături de brânză și mălai, cât și gătită în timpul posturilor religioase.
Tocănița cu praz și măsline: o rețetă simplă și delicioasă
Tocănița cu praz și măsline reprezintă una dintre cele mai populare mâncăruri din această zonă. Femeile din Cerneți o prepară frecvent pe durata interdicției de a consuma carne. Rețeta este transmisă din generație în generație și se remarcă prin simplitatea sa.
Ingrediente necesare pentru patru porții:
- 5 fire de praz
- 5 cepe albe
- 200 grame măsline negre
- 10 căței de usturoi
- 100 grame ciuperci
- 200 grame sos de roșii
- Sare, piper, oregano
- Ardei gras
- Pătrunjel verde
- Un pahar de vin alb
- 200 mililitri apă
- Foi de dafin (opțional)
Mod de preparare ușor accesibil
Mona Trușcă, proprietara unei pensiuni din Șimian, explică procesul simplu prin care se obține această tocaniță gustoasă:
„Se despică prazul pe lungime și se taie cubulețe. Apoi se călește împreună cu ceapa și ciupercile într-un tuci la cuptor. După ce devin aurii, se adaugăm usturoiul și ardeiul gras. Urmează vinul și apa; licoarea trebuie să clocotească înainte să adaugăm măslinele şi celelalte condimente. Se las-o la foc mic până când prazul devine moale”, detaliază Mona Trușcă.
Această mâncare poate fi servită alături de mălai sau garnisită cu orez fiert aromatizat cu mărar şi salată verde.
Popularitate crescutã printre vegetarieni
Rețeta tocaniței a fost adoptată nu doar localnicii ci şi gastronomii din zona transfrontalierã care o pregãtesc frecvent pentru vegetarieni datorită beneficiilor sale nutriţionale. Prazul este apreciat nu doar pentru gustul său distinctiv dar şi pentru proprietățile sale purificatoare si diuretice.
În folclorul local există un proverb care subliniazã importanța acestei legume: „Ai să trâiești 80 de ani / Dacă ouǎ pe praz dai”.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
BravonetUnai Iparragirre preia de la 1 octombrie programele PRO TV și strategia de conținut pentru VOYO
LylaSlow Coffee Festival aduce 145 de expozanți la Romexpo. Publicul participă în weekend
Revista IoanaVărsăturile cu sânge și scaunul negru cer evaluare rapidă. Semnele unei hemoragii digestive
News24Siegfried Mureșan împarte cele 16 ministere între PNL, USR, UDMR și un independent
Dolce SportCCA explică fazele de ofsaid de la Oțelul cu Corvinul și Rapid cu FC Argeș
GetPonyChery Tiggo 9 CSH a plecat în mod electric după ce bateria a stat 24 de ore și 5 minute în apă sărată
