Cerneți: Prazul, vedeta gastronomiei oltenești
O tradiție culinară bogată
Localitatea Cerneți, situată la doar 2 kilometri de Drobeta Turnu Severin, este bine cunoscută în Oltenia pentru producția sa de zarzavat, în special praz. Această legumă a devenit un ingredient esențial în preparatele locale, fiind consumată atât crudă alături de brânză și mălai, cât și gătită în timpul posturilor religioase.
Tocănița cu praz și măsline: o rețetă simplă și delicioasă
Tocănița cu praz și măsline reprezintă una dintre cele mai populare mâncăruri din această zonă. Femeile din Cerneți o prepară frecvent pe durata interdicției de a consuma carne. Rețeta este transmisă din generație în generație și se remarcă prin simplitatea sa.
Ingrediente necesare pentru patru porții:
- 5 fire de praz
- 5 cepe albe
- 200 grame măsline negre
- 10 căței de usturoi
- 100 grame ciuperci
- 200 grame sos de roșii
- Sare, piper, oregano
- Ardei gras
- Pătrunjel verde
- Un pahar de vin alb
- 200 mililitri apă
- Foi de dafin (opțional)
Mod de preparare ușor accesibil
Mona Trușcă, proprietara unei pensiuni din Șimian, explică procesul simplu prin care se obține această tocaniță gustoasă:
„Se despică prazul pe lungime și se taie cubulețe. Apoi se călește împreună cu ceapa și ciupercile într-un tuci la cuptor. După ce devin aurii, se adaugăm usturoiul și ardeiul gras. Urmează vinul și apa; licoarea trebuie să clocotească înainte să adaugăm măslinele şi celelalte condimente. Se las-o la foc mic până când prazul devine moale”, detaliază Mona Trușcă.
Această mâncare poate fi servită alături de mălai sau garnisită cu orez fiert aromatizat cu mărar şi salată verde.
Popularitate crescutã printre vegetarieni
Rețeta tocaniței a fost adoptată nu doar localnicii ci şi gastronomii din zona transfrontalierã care o pregãtesc frecvent pentru vegetarieni datorită beneficiilor sale nutriţionale. Prazul este apreciat nu doar pentru gustul său distinctiv dar şi pentru proprietățile sale purificatoare si diuretice.
În folclorul local există un proverb care subliniazã importanța acestei legume: „Ai să trâiești 80 de ani / Dacă ouǎ pe praz dai”.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
BravonetRod Stewart a anunțat ultimul său turneu. Primul concert este programat la Dublin pe 23 aprilie 2027
LylaCum vorbești cu adolescentul despre droguri fără acuzații și ce faci dacă îți spune că a consumat
Revista IoanaCum scoți mirosul de usturoi sau ceapă din tocător și ce faci după ce tai carne crudă
News24Ce faci dacă te atacă un câine și cum îngrijești mușcătura
Dolce SportCharles Leclerc a pierdut locul șapte în cursa de Formula 1 din Brazilia după o penalizare de cinci secunde
GetPonyCe îi ceri în scris dealerului dacă mașina rulată are un defect pentru care el răspunde
