Rețete tradiționale: Borș cu găluști de pește și Clătite
Săptămâna aceasta, vă invităm să descoperiți două rețete delicioase din cartea de bucate „Buna Menajeră — Carte de bucate, practică”, publicată în 1907 de Ecaterina Colonel Steriad. Aceste preparate sunt ideale pentru a aduce un strop de tradiție în mesele dumneavoastră.
Borș cu găluști de pește
Pentru a prepara borșul, începeți prin a fierbe o bucată dintr-un pește precum morun, visă, șalău sau știucă împreună cu o ceapă și două foi de dafin. După ce peștele este fiert, îndepărtați oasele și transformați carnea într-o tocatură fină.
Adaugați la această compoziție o franzelă muiată în ulei, sare, piper, o ceapă coaptă și puțină răzătură de lămâie. Amestecați bine ingredientele și treceți-le printr-o sită pentru a obține un amestec omogen. Formați găluști din acest aluat și prajiți-le ușor în ulei.
Într-o cratiță separată, clocotiți o lingură de orez împreună cu rădacinile de pătrunjel și ceapa prajită într-un amestec format din două lingurițe de ulei și sucul unei jumătăți de lămâie. Dupã fierberea acestui amestec, adaugati găluștile prajite si borșul este gata pentru servire.
Clătite
Pentru clătite, combinaţi 300 grame făină bunã cu zece gălbenuşuri şi sare până când se formează băşici la suprafaţă. Adaugati treptat 600 grame lapte continuând să amestecaţi.
Încãlziţi o tigaie unsã cu unt proaspăt şi turnaţi câte puțin aluat în ea; mişcaţi tigaia astfel încât aluatul să se distribuie uniform. Când prima parte este rumenită corespunzător întoarceţi clătita pentru a se praji uniform pe ambele părti.
Dupã ce toate foile sunt gata si au fost aşezate una peste alta pe un platou curat şi uscat puteţi umple clătitele fie cu tocaturã pregatită anterior fie cu brânză proaspătă tivitǎ ca pentru plǎcintǎ. Rulaţi foile umplute şi tavaliti-le in ou bătut urmat apoi in pesmet cernut înainte sa le prajiti in unt proaspat.
Dacă doriți să serviți clătitele ca deserturi calde lângã foc presaraţile ulterior cu zahăr vanilat sau dulceață aromată (rodozahar).
Aceste rețete nu doar că oferǎ gusturi autentice dar contribuie la păstrarea tradiției culinare românești.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
News24Trump spune că nu planifică alte atacuri în Iran până după scrutinul american de la jumătatea mandatului
Dolce SportMihăiță Lungu ar fi prins de gât un copil de la Standard Vaslui pentru o eroare de joc
GetPonyTransportatorii au amânat curse după un nou blocaj TollRO. CNAIR anunță că nu dă amenzi pe durata defecțiunii
BravonetDominique Simionescu a ales echipa lui Tudor Chirilă după ce trei antrenori s-au întors la „Vocea României”
LylaDiagnosticele greșite de ADHD și autism pot afecta copiii, avertizează o analiză britanică
Revista IoanaVaxigrip lipsește din farmacii. Ce poți face dacă ai acest vaccin pe rețetă
