Drumeții de toamnă în Soveja: Culesul ghebelor, o tradiție locală
Soveja, un colț pitoresc al României, devine în sezonul toamnei un loc de întâlnire pentru comunitate, unde culesul ghebelor se transformă într-o activitate socială plină de tradiție și bucurie.
Întâlniri și povești la culesul ciupercilor
Locuitorii din Soveja profită de ocaziile oferite de natură nu doar pentru a munci, ci și pentru a socializa. Culesul ghebelor devine astfel o oportunitate ideală pentru a împărtăși amintiri și legende locale. Această activitate este adesea acompaniată de râsete și glume între participanți.
Invitația la aventură
Recent, o ieșire organizată în pădure a fost coordonată de Elena Țuțui, referent cultural al primăriei din localitate, împreună cu inginerul silvic Gheorghe Raduță. După câteva zile cu precipitații ușoare – condiții ideale pentru recoltarea ghebelor – grupuri diverse s-au reunit pregătite să exploreze pădurile din jur.
Echipamentul necesar pentru cules
Participanții au fost bine echipați; gazdele le-au oferit sfaturi utile privind îmbrăcămintea adecvată. „Este esențial să purtați încălțăminte care să nu alunece pe crengile ude,” subliniază Elena Țuțui.
Calea spre bogata recoltare
Expediția a început la marginea vestică a comunei pe un drum forestier ce duce spre izvorul apei Dragomira. Pe parcurs s-a ajuns la Putuiroasa, un lac mic cu apă sulfurică folosit local ca remediu natural împotriva reumatismului.
Pajiștile bogate în ghebe
Pe măsură ce grupul avansa prin pădurea dens populată cu copaci falnici și vegetație variată, primele semne ale recoltei au apărut rapid. Un localnic le-a explicat cum trebuie tămâiate ghebele corect pentru a fi menținute curate înainte de transport.
Lecții despre ciuperci comestibile și periculoase
Pe lângă culegerea efectivă a ciupercilor delicioase, participanții au beneficiat de lecții practise despre identificarea speciilor comestibile versus cele toxice. Atenția asupra acestor detalii este crucialã; consumarea unor specii greșite poate avea consecințe grave asupra sănătății.
Aventuri neașteptate în pădurea misterioasă
În timp ce explorau zona umbroasă din apropierea unui pârâu mic, atmosfera s-a schimbat brusc când cineva din grup a menționat că acele poteci sunt frecventate de animale sălbatice precum urși sau lupi. O poveste captivantã despre o întâlnire anterioară cu un lup i-a ținut pe toți atenți:
„Acum doi ani am avut parte de o experiență similarã; eram într-un grup când am simțit că ne urmărește ceva… Am fugit fără să ne gândim prea mult,” povestește una dintre participante.
Această ieșire nu doar că promovează tradițiile locale ale comunităților montane românești dar oferã şi oportunitatea unei conexiuni profunde între oameni şi naturã.
Aventura culesului de ghebe în Soveja
Într-o dimineață însorită, localnicii din Soveja s-au aventurat în pădure pentru a culege ghebe, o activitate tradițională care aduce comunitatea împreună. O experiență plină de emoție a fost relatată de o femeie care, după un incident neașteptat cu o căprioară, și-a amintit cum frica le-a umbrit momentul. Cu toate acestea, curajul și dorința de a continua au prevalat.
Ghebele: Delicatesa sezonului
Steluța Avram, cunoscută pentru abilitățile sale culinare excepționale, ne-a împărtășit entuziasmul ei pentru culesul ciupercilor. „Culesul poate fi dificil, dar gustul merită efortul”, a declarat ea. Ghebele mici și groase sunt cele mai căutate datorită texturii lor cărnoase.
Tanti Maria ne-a atras atenția asupra unei cioate acoperite cu ghebe mărunte: „Aceste ciuperci sunt ideale pentru zacuscă”, a spus ea cu zâmbetul pe buze.
O zi plină de voie bună
Culegătorii au continuat să exploreze potecile din jurul muntelui până la Șezătoarea Lupilor, un loc panoramic ce oferă vederi spectaculoase asupra satelor din zonă. Râsetele și poveștile locale au umplut aerul pe parcursul întregii zile de cules.
Localnicii s-au declarat mulțumiți de recolta obținută; aveau suficiente ghebe pentru a prepara zacusca dorită nu doar în perioada postului Craciunului, ci și la Paște.
Pregătirea zacuscai: Tradiție culinară
A doua zi după cules, gospodinele s-au reunit într-o casă localnicilor pentru a începe procesul preparării zacuscai. Focurile trosneau în curte iar atmosfera era una plină de energie pozitivă. Ardeii și gogoșarii erau prajiți pe tablouri metalice iar ghebele erau curățate cu grijă înainte de gătire.
„Întoarcem ardeii până se coc uniform”, explicau ele în timp ce pregătirea avansa rapid. Ghebele fierte erau clătite sub un jet puternic de apă înainte să fie lămurite complet.
Rețeta secretelor delicioase
Pentru fiecare porție generoasă de zacuscǎ se foloseau 5 kg de ghebe alese cu atenție. Gospodinele își pregătiserǎ ingredientele: ulei proaspăt stors acasă şi ceapǎ tãiatǎ fin.
Dupã 30 minute la foc mic alaturi si ardeiul tãiat cuburi mari se adaugǎ peste compoziţie şi abia dupã aceea vin si celelalte ingrediente precum sare specialÄ naturalÄ din zonÄ si condimentele necesare.
Această tradiție culinarǎ nu este doar despre hranǎ; este despre comunitate şi legĂ£turile strânse dintre membrii acesteia care îşi împart bucuriile şi reușitele prin intermediul gastronomiei locale.
Tradiția preparării zacuscăi de ghebe la Soveja
O rețetă autentică, transmisă din generație în generație
La Soveja, procesul de preparare a zacuscăi de ghebe este o tradiție bine păstrată, care implică tehnici specifice și ingrediente locale. Elena Țuțui, o localnică pasionată de această artizanat culinar, explică metoda utilizată: „Zacusca se gătește lent pe foc mic până când uleiul se ridică la suprafață.”
Conservarea produsului final
Fiertura obținută este transferată direct din ceaun în borcane preîncălzite și uscate. Acestea sunt apoi așezate într-un recipient mare cu apă fierbinte și lăsate pe foc intens timp de 45 de minute pentru sterilizare. După acest proces, gâturile borcanelor sunt acoperite cu celofan sau capace speciale pentru a asigura o conservare optimă.
Condiții ideale pentru păstrarea zacuscaii
Borcanele cu zacuscă sunt depozitate în încăperi răcoroase și bine aerisite din Soveja, asigurând astfel calitatea produsului pe termen lung.
O comunitate unită prin tradiții
Seara, după o zi plină de muncă dedicată preparării acestei delicatese, localnicii se adună pentru a socializa. Aceasta este perioada când poveștile devin legende iar legendele inspirări artistice. În acest cadru idilic al zonei Soveja, râurile și munții devin surse de inspirație pentru rapsodii populare ce reflectează frumusețea locurilor.
(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)
