Tradiția cașcavelei din Valea Doftanei, un produs autentic românesc
În inima munților Prahova, comuna Valea Doftanei păstrează cu mândrie o rețetă tradițională de sute de ani pentru un produs din categoria brânzeturilor, cunoscut sub numele de cașcavea. Acest aliment, care nu se încadrează strict în definițiile brânzei sau cașcavalului, a fost oficializat prin înregistrarea sa la Oficiul de Stat pentru Invenții și Mărci (OSIM) în anul 2006.
O comunitate dedicată tradiției
Valea Doftanei este o zonă montană unde localnicii continuă să producă cașcavea conform unei rețete transmise din generație în generație. Fiecare gospodărie din comună are animale precum vaci, oi sau capre, ale căror lapte este esențial pentru prepararea acestui produs natural.
Rețeta folosită nu este considerată secretă; ea se bazează pe ingrediente locale de calitate superioară și pe abilitățile meșteșugite ale gospodinelor. Deși procesul pare simplu la prima vedere, experiența joacă un rol crucial în obținerea unui rezultat final satisfăcător.
Procesul de fabricație al cașcavelei
Prepararea cașcavelei începe cu încălzirea laptelui și adaugarea cheagului natural. După formarea cărnii de brânză (caș), aceasta se lasă să fermenteze timp de câteva ore până la o zi. Ulterior, cașul este opărât într-o soluție fierbinte cu sare și scurs într-o formă rotundă înainte de a fi sărat în saramură.
Un aspect distinctiv al acestui produs îl reprezintă afumarea sa: acesta este expus fumului generat prin arderea diferitelor tipuri de lemn într-un spațiu special amenajat. Această etapizare conferită procesului contribuie semnificativ la aroma finalizării.
Festivalul Cașcavelei – O celebrare a tradiției locale
Caşcăveaua a devenit simbolul identității comunei Valea Doftanei și anual atrage atenția vizitatorilor prin Festivalul Caşcăvelei. Acest eveniment festiv are loc toamna și celebrează cultura gastronomică localnicilor; ediția curentã va marca cea de-a XIV-a aniversare a festivalului.
Astfel, Valea Doftanei continuã sã fie un punct important pe harta gastronomiei românești datorită acestei delicioase brânzeturi artizanale care reflectã pasiunea şi dârzenia comunităților locale.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
LylaBicarbonatul nu curăță punctele negre și poate irita tenul. Ce să faci dacă l-ai aplicat pe față
Revista IoanaNeu5Gc leagă carnea roșie de diabetul de tip 2, dar studiul nu dovedește o cauză
News24Ofertele de curent diferă cu 90,19 lei lunar în București, iar cele de gaze cu 379,94 lei
Dolce SportCCA explică fazele de ofsaid de la Oțelul cu Corvinul și Rapid cu FC Argeș
GetPonyUn pahar de vin cere un interval orientativ de 3,5 ore înainte de condus. Berea și tăria au alte repere
BravonetHoroscop 26 septembrie 2026. Fecioară și Balanță, feriți-vă de grabă în luarea deciziilor
