Cercetătorii italieni au creat „super-spaghetele” sănătoase

Inovație în alimentație: Super-spaghete cu beneficii nutriționale

Două universități din Italia, în parteneriat cu Universitatea din Granada, Spania, au dezvoltat un nou tip de paste cunoscute sub denumirea de „super-spaghete”, care conțin un nivel mai ridicat de fibre și proteine comparativ cu pastele tradiționale. Această inovație este promovată ca fiind mult mai sănătoasă pentru consumatori.

Beneficiile super-spaghetelor

Conform unui comunicat emis de Universitatea din Granada, aceste spaghete îmbogățite sunt realizate din făină funcțională și contribuie la diminuarea riscurilor asociate bolilor cardiovasculare. Detaliile cercetării au fost parțial publicate în revista Food Research International.

Cercetări avansate asupra făinii funcționale

Echipa de cercetători a explorat metodele prin care se poate produce o făină funcțională utilizând grâu integral, evitând astfel generarea subproduselor în timpul procesului de măcinare. Ana María Gómez Caravaca, coordonatorul studiului, a explicat că tehnica aplicată permite separarea produsului măcinat în fracțiuni distincte fără a-i compromite calitățile nutritive.

Fracțiuni nutritive diversificate

Aceste fracțiuni obținute dispun de caracteristici chimice variate și sunt selectate în funcție de produsul final dorit. Gómez a menționat că cercetările au condus la crearea a două tipuri principale: una bogată în antioxidanți și fibre solubile și alta concentrată pe proteine.

Pasta inovatoare pe piață

„Comparativ cu produsele existente pe piață, am constatat că pastele noastre conțin o cantitate semnificativ mai mare de beta-glucan,” afirmă autoarea principală a studiului. Aceste „super-spaghete” pot contribui la reducerea riscurilor cardiovasculare.”

Până acum, rezultatele obținute au determinat două companii italiene să introducă o nouă gamă de paste bazată pe aceste fracțiuni specializate. Noile produse permit consumatorilor să atingă 70% din doza zilnic recomandată de beta-glucan stabilită de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). (Agenţia Naţională de Presă AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

GetPonyA0 Nord ar putea avea ieșiri în DN1A și DN7 până la sfârșitul lui 2026, înaintea conexiunii cu A1BravonetCalea Victoriei se închide temporar pentru evenimente în 9-11 octombrie. Pe unde poți traversa cu mașinaLylaFemeile raportează mai des durere în 11 zone ale corpului. Cum diferă evoluția cu vârstaRevista IoanaDeficitul de B12 persistă în ciuda suplimentării? Ce rol au tratamentele și problemele de absorbțieNews24Nicușor Dan avertizează că sprijinul românilor pentru democrație nu mai poate fi considerat sigurDolce SportUniversitatea Cluj a întors derby-ul cu CFR și a câștigat cu 3-1, cu două goluri de la Macalou