Cum a ajuns telemeaua de Ibăneşti prima brânză românească recunoscută în UE: ”Folosim saramură naturală şi lapte de la crescători locali cu cel mult trei vaci”

Telemeaua de Ibăneşti: Un Nou Produs Românesc Certificat în Uniunea Europeană

O tradiție cu rădăcini adânci

Telemeaua de Ibăneşti a devenit, la sfârșitul anului trecut, al doilea produs românesc recunoscut la nivel european, după magiunul de Topoloveni. Producătorul acestei brânze autohtone a declarat că procesul de certificare a durat un an și jumătate, iar costurile principale au fost generate de analizele laboratorului necesare pentru dosarul trimis la Bruxelles.

Ingrediente locale și metode tradiționale

Situată în comuna Ibăneşti din judeţul Mureş, această regiune are o istorie documentată încă din secolul XV. Locuitorii s-au dedicat îndeosebi activităților legate de creșterea animalelor și prelucrarea lemnului. Nicu Bumb, inginer șef la Mirdatod – compania care produce telemeaua – subliniază că brânza este realizată exclusiv din lapte provenit de la fermele locale. Aproape 70% din acest lapte provine de la micii fermieri care au maximum trei vaci.

Saramura utilizată pentru prepararea telemelei este extrasă dintr-o fântână cu apă sărată situată în Orşova, judeţul Mureş. Aceasta conține o concentrație mai mare de calciu și magneziu comparativ cu saramura obținută prin dizolvarea sării în apă.

Investiții în tehnologie și calitate

Fabrica Mirdatod a fost fondată în 1994 și colectează laptele din zona nepoluată a Văii Gurghiului. Aceasta beneficiază atât de personal calificat cât și de utilaje moderne achiziționate prin fonduri SAPARD pentru asigurarea unui proces tehnologic eficient. Laboratorul fabricii efectuează teste fizico-chimice și bacteriologice pe fiecare lot finalizat pentru garantarea calității produselor.

Producătorii locali sunt organizați în asociații care facilitează colectarea laptelui autorizat din comunele Ibănești, Hodac şi Gurghiu.

Creștere semnificativă a producției

Certificatul european aduce beneficii considerabile producătorilor locali, permițându-le participarea la târguri naționale importante. De asemenea, notorietatea telemelei s-a tradus într-o creștere semnificativă a vânzărilor; fabrica procesează acum aproximativ 40.000 litri de lapte pe zi și angajează 97 localnici.

Bumb afirmă că certificarea reprezintă o investiție cruciala pentru viitorul comunităților locale: „Este un motiv real să ne mândrim cu un produs recunoscut internațional.” El comparase certificatul obținut cu un carnet de conducere necesar pentru operarea unei mașini: „Este esențial să te faci remarcat pe piață.”

Telemeaua de Ibanești nu doar că onorează tradiția localnicilor dar își propune să demonstreze valoarea produselor românești pe piața internaționala.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

News24Incendiu la Plauru după căderea unui posibil obiect aerian. MApN nu a raportat pătrunderi neautorizateDolce SportPortugalia i-a dat lui Rafael Leao numărul 7 al lui Cristiano Ronaldo pentru meciul cu DanemarcaGetPonyVolkswagen ID. Polo consumă 15,0 kWh/100 km în testul de 4468 km și ajunge la 347 km autonomie realăBravonetPărinții Irinei Rimes se mută la București. Artista locuiește deja lângă fratele ei, VitaliLylaLululemon The Mat costă 118 dolari. Cum s-a comportat după o lună de yogaRevista Ioana8 lucruri pe care să le muți de sub chiuvetă. Umezeala poate deteriora inclusiv electrocasnicele