Hamburgerul de quinoa, alternativă la carnea roşie

Quinoa, alternativa sănătoasă la carne roșie în Peru

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a recomandat recent reducerea consumului de carne roșie, iar hamburgerul de quinoa devine un simbol al schimbării culinare din Peru, o țară care aspiră să inspire restul lumii.

O opțiune vegetariană promovată de chef Acurio

„Hamburgerul de quinoa este o alegere excelentă pentru cei care caută alternative la carne,” a declarat chef Gaston Acurio pentru AFP. Acesta este recunoscut pentru contribuțiile sale la promovarea gastronomiei peruane pe plan internațional.

Cresterea popularității burgerilor vegetali

În restaurantele sale din Lima, inclusiv celebrul Astrid & Gaston, hamburgerii vegetarieni câștigă treptat popularitate. Totuși, friptura rămâne preferata clienților în majoritatea localurilor.

Acurio oferă două rețete inovatoare: una constând într-o croquetă de quinoa cu linte și sfeclă servită cu chutney de mango și alta cu broccoli marinat în sosuri diverse. Deși aceste preparate sunt apreciate gustativ, vânzările lor sunt modeste comparativ cu cele ale hamburgerilor din carne.

Vânzări semnificative pentru burgerii tradiționali

„Lunar vindem 16.500 de hamburgeri cu carne față de doar 300 din quinoa,” afirmă Diego Alcantara, managerul restaurantului Papacho’s. „Am introdus quinoa ca răspuns la cerințele tot mai mari ale clienților care nu consumă carne,” adaugă el.

Potențialul nutritiv al quinoei și provocările sale

Quinoa este cunoscut drept „grâuntele aurit al incașilor” datorită originilor sale andine și valorii nutriționale ridicate. Cu toate acestea, are încă mult până să devină o alternativă viabilă pe scară largă față de burgerii tradiționali din fast-food-uri.

Raportul OMS nu sugerează eliminarea completării cărnii roșii din alimentație dar deschide calea către diete mai sănătoase. Chef Acurio subliniază că includerea quinoei poate contribui la un echilibru alimentar benefic mediului înconjurător.

Avertismente privind siguranța alimentelor vegetale

Ignacio Medina, critic gastronomic la El Pais, atrage atenția asupra riscurilor asociate consumului excesiv de legume:

• „Deși quinoa este nutritiv valoroasă și poate fi o alternativǎ bunǎ,
  utilizarea erbicidelor pe coasta peruanǎ ridică îngrijorări.”
• „Toate alimentele pot avea efecte negative asupra sănătății dacă nu sunt consumate echilibrat.”

Perspectiva viitorului culinar global

„Imaginați-vĂ un hamburger de quinoa într-un McDonald’s? Este posibil!” , afirmã chef Emmanuel Piqueras în New York.
El considerã cã schimbarea obiceiurilor alimentare se poate realiza treptat prin introducerea unor alternative precum burgerii vegetali care sã ofere aceeași satisfacție ca cei tradiționali.

(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

BravonetDouă arestări într-o singură seară pentru gemenele Indiggo. Victima ar fi chiar mama lorLylaPeste 2 milioane de cancere într-un an au fost cauzate de infecții. Ce măsuri de prevenție recomandă mediciiRevista IoanaTe poți vaccina acum împotriva gripei. Cine primește vaccinul gratuit sau compensat 50%News24Nicușor Dan reia luni discuțiile pentru viitorul Guvern. Programul întâlnirilor și variantele de premierDolce SportDjokovic îl învinge pe Zverev și depășește recordul lui Nadal cu 32 de victorii fără eșec la BeijingGetPonyXPeng și GAC produc deja automobile în Austria. Unde își pregătesc fabricile celelalte mărci chinezești