Amprentele culinare ale turcilor în Brăila: Rețeta vinete umplute ’imambailî’
Brăila, oraș cu o istorie de trei secole sub stăpânire otomană, păstrează tradiții culinare bogate, printre care se numără și preparatul ‘imambailî’, un fel de mâncare din vinete umplute dedicat imamilor.
Rețeta tradițională dezvăluită de doamna Abdul
Doamna Abdul, membră a unei familii turcești vechi din Brăila, împărtășește cu plăcere rețeta acestui preparat. Potrivit acesteia, vinetele lunguiețe sunt esențiale. Pentru a pregătit șase porții este necesar să folosiți trei vinete lunguiețe. De asemenea, ingredientele includ un kilogram de roșii, un ardei verde și unul gogoșar sau kapia, o ceapă mare, un morcov mic, o țelină micuță și un sfert de varză tocată. Se mai adaugă o legătura de pătrunjel proaspăt, patru căței de usturoi și doi ardei iuți. Condimentele necesare sunt uleiul de măsline, piperul negru proaspăt măcinat și sarea după gust.
Prepararea vinetelelor
‘Vinetele trebuie tĂiate pe lungime în jumătate și miezul scos cu ajutorul unei lingurițe pentru a le putea umple. Apoi se opresc în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute înainte să fie scoase la scurs.’
Umplutura delicioasă
Pentru umpluturĂ: Ceapa se curĂță și se toacă fin; ardeiul verde şi gogoşarul se taie cubuleţe; morcovul se dĂ prin răzătoare; varza şi ţelina trebuie tocate bine. Roșiile rămase vor fi tĂiate cubuleţe. Legumele astfel pregătite sunt călite într-o tigaie cu ulei timp de aproximativ 15 minute împreunĂ cu sare şi piper.
‘Dupǎ ce am luat legumele de pe foc adaugăm doi căței tocați mărunt din usturoi si jumătate din pătrunjel.’
Asezarea in tavã si coacerea
Următorul pas constǎ în umplerea vinetelelor folosind o linguriță pentru a distribui uniform compoziția. Vinetele vor fi apoi aşezate într-o tavǎ una lângǎ alta.
Restul roșiilor pot fi rase pentru a obține suc care va fi îmbogățit cu zahăr pentru reducerea acidității acestuia precum şi condimente suplimentare (sare şi piper). Sosul rezultat va acoperi complet vinetele fără ca acestea să fie înecate.
Tava este introdusǎ la cuptor timp de 45-50 minute până când vinetele devin fragede iar sosul scade semnificativ.‘La final le decorăm cu resturile verzi ale pătrunjelului proaspăt.’
Pofta bunã!
Încheind prezentarea rețetei sale tradiţionale,‘doamna Abdul ne urează Iyi iștah’ (poftã bunã în limba turcă).
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
News24Siegfried Mureșan spune că are aproximativ 200 de voturi și are nevoie de 233 pentru învestirea Guvernului
Dolce SportRomânia a terminat pe locul 17 în ambele secțiuni ale Olimpiadei de Șah
GetPonyCinci campere ușoare transformă bena pickup-ului în spațiu de dormit. Prețurile pornesc de la 7.000 de dolari
BravonetConnect-R i-a spus Grațielei Agache „Marș la alergat”. Artistul susține că nu a jignit-o
LylaMilano propune fusta până la genunchi și croieli elegante pentru primăvara 2027
Revista IoanaCartofii prăjiți, asociați cu un risc cu 15% mai mare de ficat gras. Ce să limitezi
