Cerneți: Prazul, vedeta gastronomiei oltenești
O tradiție culinară bogată
Localitatea Cerneți, situată la doar 2 kilometri de Drobeta Turnu Severin, este bine cunoscută în Oltenia pentru producția sa de zarzavat, în special praz. Această legumă a devenit un ingredient esențial în preparatele locale, fiind consumată atât crudă alături de brânză și mălai, cât și gătită în timpul posturilor religioase.
Tocănița cu praz și măsline: o rețetă simplă și delicioasă
Tocănița cu praz și măsline reprezintă una dintre cele mai populare mâncăruri din această zonă. Femeile din Cerneți o prepară frecvent pe durata interdicției de a consuma carne. Rețeta este transmisă din generație în generație și se remarcă prin simplitatea sa.
Ingrediente necesare pentru patru porții:
- 5 fire de praz
- 5 cepe albe
- 200 grame măsline negre
- 10 căței de usturoi
- 100 grame ciuperci
- 200 grame sos de roșii
- Sare, piper, oregano
- Ardei gras
- Pătrunjel verde
- Un pahar de vin alb
- 200 mililitri apă
- Foi de dafin (opțional)
Mod de preparare ușor accesibil
Mona Trușcă, proprietara unei pensiuni din Șimian, explică procesul simplu prin care se obține această tocaniță gustoasă:
„Se despică prazul pe lungime și se taie cubulețe. Apoi se călește împreună cu ceapa și ciupercile într-un tuci la cuptor. După ce devin aurii, se adaugăm usturoiul și ardeiul gras. Urmează vinul și apa; licoarea trebuie să clocotească înainte să adaugăm măslinele şi celelalte condimente. Se las-o la foc mic până când prazul devine moale”, detaliază Mona Trușcă.
Această mâncare poate fi servită alături de mălai sau garnisită cu orez fiert aromatizat cu mărar şi salată verde.
Popularitate crescutã printre vegetarieni
Rețeta tocaniței a fost adoptată nu doar localnicii ci şi gastronomii din zona transfrontalierã care o pregãtesc frecvent pentru vegetarieni datorită beneficiilor sale nutriţionale. Prazul este apreciat nu doar pentru gustul său distinctiv dar şi pentru proprietățile sale purificatoare si diuretice.
În folclorul local există un proverb care subliniazã importanța acestei legume: „Ai să trâiești 80 de ani / Dacă ouǎ pe praz dai”.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
BravonetGhid esențial despre cum să călătorești inteligent, des și sustenabil
LylaSe căsătorește când împlinește 40 de ani. Viața ei nu a început însă cu nunta
Revista IoanaPune 2 linguri de făină de griș în French toast. Obții crustă crocantă și centru cremos
News24Horoscop 1 octombrie 2026. Balanță și Scorpion, atenție la bani și calcule
Dolce SportRomânia a pierdut cu 2-1 la debutul oficial al lui Andrei Coubiș
GetPonyLucid cere 950 de dolari pentru ca unele Air din 2022-2024 să primească noua interfață UX 3.0
