Londra este deschisă: bucătarul Michelin, Clare Smyth, salută supraviețuirea celui mai dur an

Clare Smyth: Redeschiderea restaurantului Core atrage rezervări record

O revenire rapidă pe scena gastronomică londoneză

Clare smyth, renumita bucătăreasă britanică, a reușit să vândă toate cele trei luni de rezervări în doar 20 de minute, odată cu anunțul redeschiderii restaurantului său Core.Aceasta subliniază optimismul ei că Londra este pregătită pentru o revenire puternică începând cu data de 17 mai.

O carieră marcată de succes și provocări

Smyth a devenit prima femeie bucătăreasă din Marea Britanie care a obținut prestigioasa distincție Michelin de trei stele, chiar în perioada în care restaurantele erau închise din cauza restricțiilor impuse de pandemie. În această perioadă dificilă, ea s-a concentrat pe susținerea echipei sale și pe menținerea afacerii active.Originară dintr-o fermă din Irlanda de Nord, Smyth a fost formată la unele dintre cele mai renumite restaurante ale lumii. După ce a lucrat alături de Alain Ducasse la Le Louis XV și ca bucătăreasă principal la restaurantul lui Gordon Ramsay, ea a deschis Core în Notting Hill.

Inovație și adaptabilitate în timpul pandemiei

Pe parcursul crizei sanitare globale, Smyth nu s-a lămurit să își instruiască personalul online timp îndelungat și să gătească pentru organizații caritabile. De asemenea,ea a creat un meniu special pentru livrări acasă care le-a permis clienților să se bucure de preparatele sale rafinate. Aceste inițiative au ajutat nu doar la păstrarea locurilor de muncă ale angajaților ei dar au contribuit și la sprijinirea furnizorilor locali.

Provocările industriei gastronomice post-pandemie

Cu redeschiderea programată pentru 17 mai, Smyth se pregatește intens alături de echipa sa. Totuși, ea rămâne conștient că industria alimentară se confruntă cu numeroase dificultati: creșterea costurilor operaționale și lipsa personalului calificat sunt doar câteva dintre problemele actuale.

„Am fost afectați atât de Brexit cât și prin creșterea prețurilor; există o realitate dureroasă legată de lipsa abilităților disponibile”, afirmase Smyth într-un interviu recent.

Kate Nicholls, lidera grupului UK Hospitality, estimează că aproximativ 20% dintre restaurante au fost nevoite să se închidă după primul lockdown din martie 2020. Cei rămași trebuie acum să fac față provocării rambursării chiriei acumulate și împrumuturilor guvernamentale.

Un nou început pentru clienții fideli

În ciuda incertitudinilor persistente legate de turismul alimentar internațional, clare Smyth observase un interes crescut din partea clienților britanici dornici să revină la mesele lor preferate.La deschiderea rezervarilor online site-ul restaurantului aproape că s-a prabușit datorită cererii mari.

„Londra revine iar noi suntem entuziasmați pentru ceea ce urmează”, concluzionase ea optimist despre atmosfera familiarã ce va fi recreată odată cu primirea oaspeților vechi ai restaurantului Core.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

News24Nicușor Dan cheamă partidele la consultări și anunță pentru luni după-amiază o nouă propunere de premierDolce SportRaphinha a ieșit la pauză cu probleme musculare, înainte de El Clásico din 25 octombrieGetPonyProgramările la RAR sunt gratuite și durează, în medie, 4-7 zile. Două județe au termene de până la 25 de zileBravonetFiona, fiica actorului Chad Lowe, a murit la 13 ani. Familia cere intimitateLylaDormitul cu machiaj poate bloca porii și irita ochii. Ce faci seara fără să agresezi pieleaRevista IoanaFolia cu bule poate păstra căldura la geamurile vechi, dar nu repară ferestrele neetanșe