Mălaiul copt, un deliciu tradițional din Banat
Un preparat emblematic al regiunii Banat este mălaiul copt la cuptor, care poate fi savurat atât în variantă sărată, cât și dulce.
Rețeta autentică a mălaiului copt
„Pentru a prepara acest fel de mâncare, avem nevoie de 500 de grame de făină de mălai, o cană de făină albă, un litru de lapte, o linguriță de zahăr, puțină sare și un cubuleț de drojdie. Începem prin a fierbe laptele și apoi îl turnăm peste făina de mălai, amestecând constant. După ce compoziția se răcește, adaugăm făina albă și drojdia activată în lapte călduț. Se frământă bine până obținem un aluat omogen pe care îl lăsăm să dospească,” explică Victoria Daș din comuna Vrani, județul Caraș-Severin.
Prepararea și servirea mălaiului
După ce aluatul a crescut suficient, se preîncinge cuptorul iar aluatul se toarnă într-o tavă unsă cu unt. Se coace până când devine ușor rumenit la suprafață.
„Mărul sărat este adesea servit cu brânză sau cârnați prajiți și poate înlocui pâinea la diverse preparate precum fasolea sau sarmalele,” adaugă gospodina.
În varianta sa dulceagă – unde se folosește mai mult zahăr – mărul devine un desert apreciat.
Mâncarea preferată pe câmp
„Locuitorii din zonã preferã sã își ia mâncare din casã atunci când merg pe câmp pentru muncile agricole. De obicei aleg combinația dintre mălai sărat cu brânză sau carne porcinã gătită acasă. La desert optează pentru varianta dulce,” completează Victoria Daș.
Mărul copt poate fi consumat atât cald cât și rece.
Povestea porumbului în Banat
Conform directorului Camerei Agricole Caraș-Severin, inginer Pavel Nefir, porumbul a fost introdus în România după descoperirile lui Columb în America și a ajuns în Banat încă din anul 1692. Acesta era prelucrat prin măcinare pentru diverse preparate culinare. Spre diferență față de alte regiuni ale țării unde era gătit sub formǎa mămaligii cu apă fiartǎ, bănățenii au adoptat metoda coacerii acestuia ca alternativǎ la pâine.
(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
