Mâncarea de urzici a călugărului Efrem: Rețeta de post cu doar câteva ingrediente

Călugărul bucătar Efrem Băndărică de la Mănăstirea Dervent dezvăluie rețeta sa pentru o mâncărică de urzici simplă și plină de savoare, un preparat ideal pentru perioada postului. Rețeta, inspirată din bucătăria monahală, se bazează pe ingrediente puține și naturale, punând în valoare gustul autentic al „medicamentului din natură”.

Considerată un preparat tradițional de primăvară, mâncarea de urzici este una dintre cele mai apreciate în Postul Paștelui. Potrivit publicației Adevarul, rețeta călugărului Efrem Băndărică păstrează simplitatea specifică bucătăriei mănăstirești, unde accentul cade pe calitatea ingredientelor.

Ce ingrediente sunt necesare

Pentru a prepara această mâncare gustoasă și sănătoasă, aveți nevoie de ingrediente simple și accesibile. Lista include urzici proaspete, în cantitate de aproximativ 500 de grame până la 1 kilogram, în funcție de preferințe. Pe lângă acestea, sunt necesare patru linguri de ulei, una sau două linguri de făină, trei sau patru căței de usturoi, sare și piper negru. Un element cheie al rețetei este păstrarea a câteva linguri din apa în care au fiert urzicile.

Cum se prepară mâncarea de urzici pas cu pas

Procesul de preparare începe cu selecția atentă a urzicilor, îndepărtând firele uscate sau alte impurități. Acestea se spală apoi foarte bine în mai multe ape și se lasă la scurs într-o sită. Următorul pas este fierberea. „Se pune apă la fiert într-un vas și se adaugă puțină sare. Când apa începe să clocotească, se adaugă urzicile. Se fierb cel mult 10 minute, în funcție de cantitate”, spune călugărul Efrem Băndărică.

După ce au fiert, urzicile se scot din apă și se lasă din nou la scurs, dar zeama se păstrează pentru a fi folosită ulterior. Urzicile fierte se trec prin mașina de tocat carne pentru a obține o pastă fină. Într-un vas adecvat, procesul de gătire continuă. „Se pune un tuci sau o tigaie adâncă pe foc și se adaugă uleiul. Când uleiul s-a încins, se adaugă urzicile tocate și se călesc, amestecând cu o lingură de lemn, aproximativ 10-15 minute”, explică bucătarul.

Secretul pentru o textură cremoasă și un gust desăvârșit

Pentru a obține consistența perfectă, se adaugă treptat câteva linguri din apa în care au fiert urzicile, lăsând preparatul să dea în câteva clocote. Separat, se pregătește un rântaș ușor din făină, care se încorporează în mâncare pentru a o lega. „Mâncarea trebuie să capete o consistență cremoasă, asemănătoare smântânii”, precizează Efrem Băndărică.

La final, după ce se oprește focul, se adaugă usturoiul tăiat felii, piper negru și sare după gust. Un ultim secret este să lăsați mâncarea acoperită pentru 5-10 minute, pentru ca „mâncarea să se odihnească” și aromele să se întrepătrundă. Mâncărica de urzici se servește caldă, în mod tradițional alături de mămăligă.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Revista IoanaCum alegi membrana pensulabilă pentru hidroizolație și ce verifici ca să protejezi suprafața de apăNews24Inspectorii au găsit carne mucegăită și butelii corodate la controalele din 5-9 octombrieDolce SportLaszlo Sepsi povestește cum l-a lovit pe Messi în genunchi. Argentinianul a ieșit pe targăGetPonyUn plin de 50 de litri de benzină costă 505 lei în România în săptămâna începută pe 5 octombrie 2026Bravonet„VisionQuest” a primit primele laude după proiecția surpriză de la New York Comic ConLylaDiagnosticele de cancer cresc înainte de 50 de ani. Ce explică tendința și cum poți reduce riscul