Mneriea de prună de Aldeşti, produs tradiţional românesc de pe Valea Crişului Alb

Mneriea de prună de Aldești: Tradiție și Meșteșug în Valea Crișului Alb

Mneriea de prună, un produs emblematic al zonei Aldești, situată la aproximativ 57 de kilometri de Arad, este o specialitate românească similară cu magiunul de prune. Aceasta se prepară conform unor metode tradiționale, a explicat Ioan Faur, titularul brevetului pentru atestarea acestui produs.

Istoricul Mneriei

În procesul obținerii atestatului ca ‘produs tradițional’, Ioan Faur a descoperit un document istoric care arată că în anul 1934 Armata Română a achiziționat peste 30 de tone din acest magiun din zona respectivă.

Prepararea Mneriei

Mneriea se produce în gospodării printr-un sistem comunitar numit clacă, având în vedere că procesul necesită mult efort fizic. Prunele sunt culese și spălate temeinic înainte de a fi plasate în coșuri din nuiele și acoperite cu fețe de masă pentru uscare.

Ulterior, fructele sunt tăiate pentru îndepărtarea sâmburilor și apoi fierte într-o mare cazan din cupru fără adaosuri zaharoase.

Procesul De Fierbere

„Fierberea durează câteva ore. O femeie trebuie să amestece constant mneria folosind un instrument numit ‘mestecau’, care previne lipirea compoziției,” a detaliat Faur.

Pentru obținerea unui produs final calitativ, prunele trebuie fierte timp îndelungat; dacă fierb dimineața la ora 8.00, mneriea va fi gata abia după ora 23.00.

Verificarea Gătitului Corect

„Există două metode prin care se poate verifica dacă mneriea este suficient gătită. Prima constă în tăierea pastei cu o lingură; dacă rămâne un șanț vizibil, iar pasta nu cade când lingura este întoarsă cu fundul în sus, atunci fierberea poate fi oprită,” a adaugat el.

Pachetare și Conservare Tradițională

Mnergiea este depozitată tradițional în vase din lut pentru o conservare pe termen lung; însă astazi se utilizează și recipiente din sticlă datorită procesului prelungit de fierbere care eliminăm necesitatea conservanților chimici.

Dupã umplerea vaselor acestea sunt plasate într-un cuptor încălzit după coacerea pâinii timp de câteva ore. Acest procedeu permite formarea unei cruste protectoare ce împiedică fermentarea sau deteriorarea calității produsului final.
(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

BravonetPărinții Irinei Rimes se mută la București. Artista locuiește deja lângă fratele ei, VitaliLylaLululemon The Mat costă 118 dolari. Cum s-a comportat după o lună de yogaRevista IoanaNu alege polistirenul extrudat doar după grosime. Ce valori să verifici în funcție de locul în care îl monteziNews2480.500 de mașini fabricate înainte de 1991 ar urma să aibă accesul limitat în centrul BucureștiuluiDolce SportPortugalia i-a dat lui Rafael Leao numărul 7 al lui Cristiano Ronaldo pentru meciul cu DanemarcaGetPonyV8-ul de 6,4 litri ține în viață Dodge Durango, însă interiorul și consumul îi arată vârsta