Tradiția zăbicului: o rețetă din Mehedinți pe cale de dispariție
În perioada interbelică și în anii care au urmat, zăbicul, cunoscut și sub denumirea de „prăjitura olteanului sărac”, era un preparat popular în satele din județul Mehedinți. Astăzi, această mâncare tradițională a fost eclipsată de dulciurile moderne disponibile în cofetării.
O rețetă transmisă din generație în generație
Vetuța Munteanu, o localnică de 81 de ani din Valea Copcii, comuna Șimian, afirmă că zăbicul pe care îl preparau bunicile ei este mult mai sănătoasă decât produsele comerciale actuale. Potrivit acesteia, prajitura nu conține aditivi alimentari și este apreciată pentru gustul său autentic. „Este o mâncare absolut fenomenală”, spune Vetuța Munteanu.
Diferențe între rețetele tradiționale și cele moderne
Rețeta pe care Vetuța o cunoaște este diferită față de cele promovate online sau în restaurante. „Zabicul se prepară cu felii de mălai copt la țest sau cuptor, rupte în bucățele mici”, explică ea. Acestea sunt apoi amestecate într-un tuci cu ulei încins pentru a fi prajite uniform.
Pentru a-i conferi un gust aparte, Vetuța adaugă ou bătut și câteva ingrediente precum jumări sau fărimituri de cârnați după ce mălaiul s-a prajit timp de zece minute.
Un acompaniament tradițional
Zabicul poate fi savurat alături de un pahar cu vin românesc, despre care Vetuța afirmă că nu doar că nu dǎunează sănătății dar ajutǎ la potolirea foamei.
„În satul meu doar cu ocazia nedeei — Duminica Tomii — nu se pregătsește zābic; atunci trebuie să oferi bucate alese neamurilor venite în vizită”, adaugǎ cea mai vârstnicã femeie din Valea Copcii.
Această poveste subliniazã importanța păstrării tradițiilor culinare locale într-o lume tot mai influențată de fast-food-uri și produse industriale.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
GetPonyRenault vrea costuri de producție cu 20% mai mici la Dacia Mioveni. Ținta ar putea ajunge la 30%
BravonetToma Cuzin, reținut după accidentul de la Peretu, a avut un rezultat pozitiv la DrugTest
LylaUnele probleme de sănătate au fost asociate cu Alzheimerul precoce cu până la 15 ani înainte de diagnostic
Revista IoanaMeditațiile plătite cu profesorul copilului sunt interzise dacă îi predă în acel an școlar. Ce poți face
News24Casa Albă îi solicită lui Kimberly Guilfoyle să renunțe la postul de ambasadoare în Grecia
Dolce SportSorana Cîrstea pierde la Wuhan cu locul 240 mondial după ce ratează trei mingi de meci
